品酒师培训教材--瑞士葡萄酒产区详解 

瑞士的酿酒历史超过2,000年，与法国一样，其葡萄酒业也是因中世纪修道院的推动而兴起的。瑞士葡萄酒通常酒体单薄，味道单一，国内市场受到来自法法国南部Rhone Valley葡萄酒的冲击。19世纪60年代，葡萄根瘤蚜菌病的大爆发严重地打击了瑞士的葡萄酒产业，到20世纪初，该国能进行生产的葡萄园数量已缩减至原来的一半。当时国外葡萄酒产业竞争异常激烈，瑞士的葡萄种植业依然难以重振名声。随着瑞士葡萄酒业的不断发展，目前该国葡萄酒产业在国际葡萄酒市场上的影响力正不断加大。

区位：

瑞士地处欧洲中央，被法国、意大利、德国及奥地利环抱。

面积与产量：

瑞士现今仅有40,000英亩（16,000公顷）葡萄园，每年能出产约1.1亿升的商用葡萄酒。

气候：

瑞士(Switzerland)纬度与Burgundy的非常接近，处在北半球适宜葡萄种植的地带，境内多山地、多湖泊，巍峨的阿尔卑斯和汝拉山脉约占国土面积的七成，形成多样的微气候环境以及土壤特质。瑞士仅有少数区域的海拔在1,000英尺（305米）以下，其它区域的山峰高度可超过13,000英尺（4,000米），那里气候凉爽，多变。西南部的Valais，夏季不仅气温高（可达95℉/35℃），而且光照强度也很大，使此处拥有近似地中海的气候，这对于一个远离海洋的内陆国家十分难得。与此相反，以意大利语作为当地语言的的Ticino地区则气候难测，暴雨频发，降雨量很高，夏季的平均气温比瑞士其它产区要高。

葡萄品种：

Pinot Noir（黑皮诺）、Chasselas（莎斯拉） 、Gamay（佳美）、Merlot（梅洛）、Müller-Thurgau（米勒-图高）、Gamaret、Chardonnay（霞多丽）、Sylvaner（西万尼）、Pinot Gris（灰皮诺）、Garanoir、Syrah（西拉）、Petite Arvine（小奥铭）、Sauvignon Blanc（长相思）、Humagne Rouge（小胭脂红） 、Cornalin、Diolinoir、Pinot Blanc、Savagnin（萨瓦涅）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Cabernet Franc（品丽珠）。

Chasselas（莎斯拉）是人类种植最早的葡萄品种之一。在其它国家，它作为食用葡萄培植，唯有瑞士将其作为酿酒葡萄，充分开发利用了其潜能和特质，酿造出的多样且精致的白葡萄酒，令人叹为观止。