品酒师培训教材--克罗地亚葡萄酒产区详解 

克罗地亚具有悠久的酿酒历史。希腊人于公元前5世纪最先将葡萄园引进克罗地亚海岸，自此葡萄酒业也开始兴旺起来。在“家园战争（Homeland War）”期间，许多酿酒厂和葡萄园遭到毁坏，但酿酒产业却在这之后迅速恢复。

克罗地亚葡萄酒生产企业超过300家，年产量约7500万升，60~70%是白葡萄酒，30%左右是红葡萄酒，起泡酒和桃红葡萄酒的产量非常小。克罗地亚人喜欢在饮用葡萄酒前向酒里兑水。南部地区管这种酒叫“bevanda”，北部地区称其为“gemist”。

克罗地亚的沿海地带以生产红葡萄酒为主，只有10%的红葡萄酒是高品质的葡萄酒，其余是普通档次的餐酒。克罗地亚干燥土壤贫瘠的内陆地区，出产的葡萄酒有90%是白葡萄酒。

虽然在克罗地亚栽培有数以百计的葡萄品种，但品酒专家们公认的克罗地亚最好的红葡萄酒都是由Plavac Mali葡萄酿造而成的。Plavac Mali在遗传基因上和克罗地亚的Zinfandel葡萄属同一品系，为Zinfandel葡萄的一个分支品种。克罗地亚有名的Prosecco白葡萄酒由Bogdanusa白葡萄品种酿制而成。Korcula、Istria、Posip、Malvazija等产区生产克罗地亚的最有名的白葡萄酒。

位置：

克罗地亚是地中海国家，其东侧与意大利隔亚得里亚海相望。该国北部是阿尔卑斯山，东北部是Pannonian大平原的西端。

气候和地理环境：

克罗地亚的内陆地区是大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热，降雨充沛。葡萄酒产区主要集中在与Pannonian平原相邻的山丘地区。

Dalmatian海岸地区是典型的地中海气候，但迪纳拉山脉海拔较高的位置有多处是高山气候。亚得里亚海的沿岸地区夏季炎热湿润，冬季较为温和，对葡萄种植来说非常有利。至于与海岸地区隔水相望的岛屿上，许多有名的葡萄酒产区就坐落于Dalmatian群岛上。葡萄多种在岩溶山坡上，其中较陡峭的山坡上降雨较少。而海岸附近的葡萄园则依山坡而坐，那里阳光充沛，十分有利于葡萄的栽种。

内陆地区1月的平均气温在0至2摄氏度之间，8月的平均气温在19至23摄氏度之间。海岸地区的1月平均气温为6至11摄氏度，8月平均气温为21至27摄氏度。冬季海水的平均温度为12摄氏度，夏季海水的平均温度为25摄氏度。

克罗地亚也是斯洛文尼亚橡木森林的所在地，许多欧洲的酿酒师都采用这里出产的橡木桶来陈酿最好的葡萄酒。

葡萄酒产区：

克罗地亚有2个主要的产区：内陆地区和沿海地区（包括岛屿）。这两个主要产区又分为若干的子产区，以此类推还有更小级别的产区。克罗地亚总共有300多个地理意义上的产酒区。

1、内陆产区

该国的内陆产区沿着Drava和Sava二河从西北部一直延伸至东南部，这个地区是典型的大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。此产区主要出产白葡萄品种酒。该产区最有名的地域是Slavonia，种植最广泛的葡萄品种是Gra?evina。用Gra?evina酿制的葡萄酒芳香四溢，轻盈爽脆，令人振奋。

2、沿海地区

沿海地区，北至Istria，南至Dalmatia。这里属地中海气候，夏季漫长且炎热干燥，冬季短暂且湿润温和，非常适合发展葡萄酒产业。Istria和北部海岸地区主要出产果味浓郁的干白葡萄酒，所用的酿酒葡萄品种十分多样，以Malvazija为主。此区域还出产酒体宏大的干红葡萄酒。Dalmatia地区的岛屿和山丘使该地区拥有多种不同的微气候，而这样的风土条件是影响葡萄酒品质的重要因素。此地区还培育有多个特别的葡萄品种，最有名的是由Zinfandel和Dobri?i?杂交而成的Plavac Mali。