澳大利亚是新世界产酒国的重要代表,在世界葡萄酒产业中占据极其重要的地位,相较于法国漫长的产酒历史,其产酒历史则相对要年轻一些。
1791年1月24日,位于悉尼市的总督府花园选用了3年前从好望角移植过来的葡萄树上的两串葡萄,第一次酿制出了葡萄酒,开创了澳大利亚的葡萄酒历史。
1820至1840年间,葡萄种植业相继在新南威尔士州、塔斯马尼亚州、西澳大利亚州、维多利亚州发展兴盛起来,随后南澳大利亚州也开始培育葡萄树。
20年后,维多利亚州的葡萄酒产量居全国首位。之后因诸多因素,在19世纪30年代时,南澳大利亚州的葡萄酒产量占到了全国总产量的75%。上世纪50年代澳大利亚现今的葡萄酒产业模型形成。
澳洲的殖民地身分曾被称为"英国的葡萄园",从前只供英国以及内销用,如今外销到欧洲、亚洲以及美洲等国,风光的转变为世界的葡萄园。澳洲葡萄酒业开始致力于生产高端葡萄酒,因而引进与欧洲国家AOC制度相类似的分级系统
澳大利亚产地标示
澳洲GI产区图
从20世纪60年代开始,澳大利亚葡萄酒就开始采用产地标示(Geographical Indication,GI),虽然澳洲GI制度为官方制定,但并没有区分等级,其约束性及认定的严谨性都不及法国的AOC制度。唯一的限制就是,规定某款葡萄酒所采用的葡萄至少有85%来自该产区才能在酒标上标注产区的名字。
澳大利亚葡萄酒产区分为三级,即地区(Zone)、区域(Region)和次区域(Sub-region),南澳州在此基础上引入了优质地区(Super Zone)概念,目前只有阿德莱德地区被定义为优质地区。阿德莱德区域包括巴罗萨(Barossa)区域和福雷里卢(Fleurieu)区域。
严格说起来,澳洲GI制度并无直接法律权利保障,而是透过产地的注册及商标相关法规来限制以产地标示做为商标,以达间接保护产地标示之目的。
澳洲式的AOC制度
将澳洲葡萄酒大致上分为 以下三个等级:
一、普级酒(Generic Wine) 【澳洲一般栽培+多种葡萄品种→混合】
generic是指“一般的、普通的”意思,使用多种葡萄酿造而成的酒,就是一般消费用的低价佐餐酒,在酒标上的内容会有Red or White/Sweet or Dry等简单标示,且不标示葡萄品种、产地和年分。
二、高级品种酒(Varietal Wine)【西拉/赤霞珠/霞多丽】
varietal是指“变种的、多样的、变化的”意思,以西拉、赤霞珠、霞多丽等单一品种葡萄酿造,具多样性且富有变化感的高级葡萄酒,是以输出为主的葡萄酒。另外,根据澳洲的葡萄酒法,凡使用一种葡萄达85%以上者,就能够标示该品种于酒标之上。
三、高级混酿酒(Varietal Blend Wine)【西拉+赤霞珠+梅洛→混酿】
混和两种以上高级品种所酿造的葡萄酒,假如使用两种葡萄达85%以上时,就可以将葡萄品种的含量多少依次标示于酒标上。例如便签上显示:西拉/赤霞珠,代表使用西拉和赤霞珠品种达85%以上,而西拉的使用量多于赤霞珠。
如何选购澳大利亚葡萄酒
谨记以下两点
一,根据专业的酒评家做的澳洲葡萄酒年鉴
首屈一指的有James Halliday的JamesHalliday Annual Wine Companion,老爷子从1986年开始就每年品遍全澳洲的葡萄酒,进行公正客观评分,他的年鉴已经成为热爱澳洲葡萄酒的人们人手一本的权威性酒评。
在James Halliday 40余年的红酒生涯中,他对澳大利亚葡萄酒在全球的发展和推广起到了不可磨灭的作用。他撰写了50多本有关葡萄酒的书,著作获奖无数,多次被译为外文出版,包括法语、德语、日语和丹麦语等。从1986年起,他开始出版每年一次的澳大利亚葡萄酒综述,这些综述于2000年正式以James Halliday Annual Wine Companion为名以澳大利亚葡萄酒年鉴形式出版,俗称澳洲葡萄酒“红酒圣经”,成为世界各大酒商的购买指南。
而“红五星酒庄”是评选中的最高等级,全澳洲只有5.1%的酒庄才能有幸获此殊荣!能够被评选为“红五星酒庄”的一定是非常卓越的酒庄,其酿制出的葡萄酒都各具特色,堪称世界葡萄酒界的经典之作。
酒品以五杯酒的评分系统进行评级:
94-100 分是顶尖葡萄酒(Outstanding wines),
90-93 分是强力推荐(Highly recommended),
87-89分是推荐饮用(Recommended ),
84-86分是易于饮用(Acceptable),
其中,只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注,成为“五杯酒”标志葡萄酒,同时,一个酒庄中,拥有两款以上五杯酒标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。
二,澳大利亚葡萄酒烈酒协会(AWBC)
波尔多有1855年分级制度,澳大利亚也有一套广泛被认可的分级制度,即兰顿澳大利亚葡萄酒分级制度。这套由兰顿拍卖行编制的非官方分级系统在1991年推出第一个版本,每隔5年修订一次(现在改为每4年更新一次)。
由于澳大利亚的酒庄产业分散、产区葡萄品种众多,同一家酒庄可能在几个产区都有葡萄园,同一个品牌可能出品有不同品种的数款葡萄酒,所以兰顿分级制的评定对象不是以酒庄或品牌为单位,而是以单一葡萄园酒款为单位。AWBC将葡萄酒大致分为四等作为推荐,这个可以在葡萄酒酒标上标注出来。
1、品牌之冠(Brand Champions):品牌之冠是澳大利亚葡萄酒类别中的发动机,是澳大利亚本土及国际市场上容易购买的主流产品。澳大利亚葡萄酒生产商从这里开始走向世界,世界各地的消费者从这里接触到澳大利亚葡萄酒。它将自身定位为所有消费者都能承受得起。也就是说“品牌之冠”就是指那些品牌知名度非常高,销售量又很大。
2、新锐之星(Generation Next):对于为了享受社交气氛、而非仅仅体验葡萄酒特质的人群来说,“新锐之星”葡萄酒可以满足他们的这一要求。而对于葡萄酒生产商来说,这将意味着不断创新、尝试新配方、种植新品种和优化营销(包装和宣传),追求卓越。以“新”抢占市场是一种战略,而“新锐之星”葡萄酒的酿酒商们仍在开拓全新品种、加大广告宣传以保持和吸引顾客。葡萄酒分销商和营销人员需要理解目标受众,挖掘吸引他们的新方式,通过新媒体、新体验和新科技。
3、区域之粹(Regional Heroes):是指那些品种与产地完美结合,例如巴罗莎的西拉子,库拉瓦拉的赤霞珠,克莱尔谷的雷司令,玛格瑞特的赤霞珠等等。除了品种,同时这些酒又必须是能代表产区特色的,与当地风土、人文很好的结合。最后从满足这些条件的品牌里面选出符合以下条件的品牌。区域之粹(Regional Heroes)是澳大利亚走向成功的重要力量,为澳大利亚葡萄酒的声誉和品质立下汗马功劳。指示性指标: (在四项指标中,至少符合两项,方能归入“区域之粹”的行列)。
4、澳洲之巅(Landmark Australia):是指那些能够代表澳大利亚葡萄酒最高品质,能够在世界上产生伟大影响力的品牌或酒款。我们可以简单的理解成区域之粹(Regional Heroes)的最高级别。总而言之,澳洲之巅(Landmark Australia)是集产地、品种、酿造、口感、理念、文化之大成。能够获得世界著名酒评家一致认可,具有伟大的陈年能力,丰富,层次,优雅。同时也是市场上争相受宠的产品,它们是澳洲葡萄酒精神的支柱。
2014年5月份刚刚发布的第六版兰顿分级中,分级有三个层次,从高到低依次为:Exceptional 至尊级(21款),Outstanding 卓越级(52款)和Excellent 优秀级(65款)。与上次2010年更新的第五版相比,第六版分级的最大变化是从4个级别简化到了3个。
兰顿第六版分级名单 Langton’s Classification VI
Exceptional 至尊级(21款)
Outstanding 卓越级(52款)
Excellent 优秀级(65款)
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