如何优雅轻松地开瓶以及如何处理破烂软木塞。

一、不同的包装方式使用不同的开瓶器

1.软木塞

大多数成品葡萄酒的软木塞使用的是纯天然软木塞、复合软木塞或合成软木塞。至于瓶封，金属或塑料材料较为多见。

对于软木塞，我们的开瓶步骤如下：

先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状部位)下方轻轻地划一圈，切除瓶封。

图片来源网络，如有侵权请联系本站

用干布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心位置(如果插歪了，软木塞很容易被拔断)，然后再按着顺时针方向缓缓地用手将开瓶器旋转钻入软木塞中。

以一端的支架顶住瓶口，然后拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳妥而温和地向上拔。

感觉到软木塞快要被拔出时就停住，改用手握住木塞，然后轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。

有的人认为，通过闻软木塞就能够知道一款酒是否变质，其实并不能通过闻软木塞去判断一款酒的好坏。其实，通过观察软木塞的状态，包括干燥程度、损坏程度等，可以判断葡萄酒是否漏气被氧化。

2.螺旋盖和保鲜盖

现在使用螺旋盖已发展成为一种新趋势。开螺旋盖的时候，要用一只手固定瓶子，另一只手去扭开瓶盖，直至瓶盖被打开。另外一种是葡萄酒保鲜盖，它的开瓶没有太特殊的方式，只需要将其撕开即可。

3.起泡酒包装

香槟和起泡酒使用的是不同类型的软木塞，不需要另外的开瓶器，只需要在开酒的时候注意安全，因为酒瓶里含有一定的气压，软木塞容易“飞”出去。还有就是，将起泡酒带回家后，不要马上打开葡萄酒，先将其冰冻过后再行饮用，可以防止泡沫溢出。

起泡酒的开瓶方式如下：

左手握住瓶颈下方，将瓶口向外倾斜15度，右手揭去瓶口的铅封，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。

为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一定要用手将其紧紧地压住，也可以在上面盖一层餐巾纸。然后用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动瓶身。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳当。

若感觉到软木塞已经快要被推挤至瓶口时，就稍微斜推一下软木塞，腾出一条缝隙，使酒瓶中的碳酸气体一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起，响声不要太大。

二、处理一些特殊情况的案例：破烂软木塞、大瓶软木塞、老酒软木塞

1.破烂软木塞：当你在开瓶的时候不小心将软木塞弄坏了，你可以使用“侍者型”开瓶器(大多数侍酒师常用的工具)，先将葡萄酒瓶倾斜45度，再使用“侍者型”开瓶器慢慢地将烂掉的软木塞从中拔出。

2.大瓶软木塞：当你遇到那些酒瓶比正常规格大的葡萄酒时，你会发现使用我们平时所使用的开瓶器很难将其打开，再加上由于这些葡萄酒瓶身过大，它们在储藏的时候也没有倾斜放置，所以其软木塞很容易干燥、也很容易烂掉。这时，我们就要使用一些长的开瓶器缓慢地将其拔出，若是软木塞断了，须将葡萄酒瓶倾斜45度，重新插入直到把它拔出。

3.老酒软木塞：对于这种老酒的软木塞，我们不能够将开瓶器直接插入其中心位置，而是要使用Ah-So开瓶器(它是由把手和两支铁片组成，操作时，只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙中，然后再慢慢自右向左旋转并向上拨出软木塞即可)。