【爱酒人教材】如何“侍奉”一瓶陈年美酒？

   如果您有幸得到一瓶陈年美酒，比如说1985年的波尔多红葡萄酒，不亚于寻宝人找到了新的宝贝。面对这瓶20多年的佳酿，应该如何是好呢？

    一般情况下，10年以上的葡萄酒就会出现少量的沉淀，这就是为什么有些酒瓶的底部凹进去的一个原因。等待这样一瓶陈酿需要一个滗酒瓶把瓶中的沉淀物过滤出去。这些沉淀是葡萄酒陈酿过程中的正常现象，对酒质没有任何影响，将对滤掉只是为了美观，仅此而已。

    在打开它之前，首先要将其直立放置6~8小时，使酒中的沉淀物慢慢沉入瓶底。然后，准备好滗酒瓶和一根蜡烛，小心的将软木塞拔出，因为时间过长可能会出现软木塞拔断的现象，在这个过程中所有的动作要轻，以免摇动酒中的沉淀。一切工作准备妥当后，将蜡烛点燃置于酒瓶的瓶颈下方，把葡萄酒缓缓倒入滗酒瓶内，在葡萄酒剩余小半瓶的时候，要透过烛光仔细观察葡萄酒的澄清度，一旦有沉淀物出现，立即停止，余下的酒液留在瓶中就可以了。