受访者｜中国首位葡萄酒大师 赵凤仪MW

　　智利巡展来到福州，我们也有幸采访到中国大陆首位葡萄酒大师（MW）赵凤仪，向他了解到智利葡萄酒的发展历程和中国葡萄酒市场的发展方向，那些你不熟悉的葡萄酒，让我们慢慢告诉你。

　　你所认识的智利葡萄酒，也许并不是他真正的样子。

　　20年，用发展的眼光看智利

　　其实在20年前，我最开始做盲品的时候，对智利酒的印象不怎么好。当时智利出口的酒大部分都是单一品种酿造，而且基本都是梅洛，整个智利的葡萄酒，都没有真正发展出新的产区、新的风格。

　　在长达10年的时间里，可以说我对智利酒都没什么好感，一直到10年前，智利酒协开始邀请我和一些国际上的葡萄酒老师去智利考察、研究他们的葡萄酒。

　　应该是在2013年，我第一次被邀请到智利当评委，说实话去之前我是有点担心的，我怕他们的酒还是像我印象中那样。

　　但那次去我才发现，原来智利的酒也很有意思。

　　那时候他们才刚刚开始探索智利的多样性，原以为只能品到赤霞珠、梅洛、佳美娜的比赛上，我看到了起泡酒，还有一些很有意思的智利古老的葡萄品种。

　　我才发现，原来智利也有各种各样的风格，有桃红，也有爽口的长相思、霞多丽……这样的发现让我很高兴，也让我知道自己其实对智利葡萄酒并不理解，这才有了后面的第二次、第三次、第四次……去不断了解他们新趋势、新风格的智利之旅。

　　巨大的气候差异能做到什么？

　　我个人的口味其实偏清爽，一点儿都不重口味，那些带芳香、花香气息的酒更合我意。所以对我来说，智利来自凉爽气候地区，带有很清晰的胡椒粉末、花香的西拉我很喜欢。

　　多

　　变

　　除了西拉以外，智利最近发展出来的产区，比如最北部的Elqui、Limari等，还有最南部的Malleco，他们做的霞多丽、黑皮诺、西拉、雷司令都很优雅、很有特色，能让人从中尝到智利的气候、土壤和环境。

　　就像这次来到福州，我就吃了很多海鲜，那种肥美的口感让我特别想搭配智利的霞多丽一起品尝。

　　漂洋过海来送酒

　　对于智利而言，中国是一个很遥远的国家，以前智利完全不了解中国。但有趣的是，智利人发现中国消费者对智利的其它农产品有很高的接受度，甚至在全世界范围内，智利是最多商人们拥有微信账户的国家。

　　那么这是不是意味着中国人认同智利的环境风土，甚至也能认同智利的葡萄酒呢？我想就是从那时候起，智利开始重视起中国葡萄酒市场。

　　对于中国消费者也一样。我相信十年前出去问，没有几个中国消费者会知道智利葡萄酒，当然现在也有很多消费者，只是以为自己认识智利葡萄酒。当然我想这是智利酒协要付出努力的部分了，他们必须改变消费者的既定印象，让大家都知道智利有很好的酒。

　　之所以这么说是因为，我发现大部分中国消费者，对智利葡萄酒的印象一点都不好。

　　在很多人眼里，智利还是那个出口大批量便宜葡萄酒的国家，但智利的高端酒其实很了不起。所以当我和智利酒协讨论今年中国巡展活动的时候，我就推荐他们带一些真正好的，90分以上有多样性的葡萄酒来中国，这才能让消费者大吃一惊。

　　比方说在昆明站，就有我的一个学生，在参加过酒展后来告诉我，“这次巡展100%改变了我对智利葡萄酒的看法，以前我一直认为智利都是一些大批量酒，现在才知道原来智利酒也很多样”。

　　因为这些年里，智利葡萄酒发展的很快，而且他们是真的下定决心在改善自己的行业水平。

　　智利一直有很好的葡萄栽培条件，也被称为“葡萄酒天堂”。但以前智利的经济水平确实有些落后，他们没有能力走出国门，去了解全球葡萄酒市场的趋势，也就没有办法全面的了解和改善自己的水平。

　　现在他们的经济水平提高了，也就有能力和财力去改善自己的葡萄酒品质，让全世界的消费者更喜欢智利葡萄酒。

　　促进市场多样化还要从提高知识面开始

　　中国葡萄酒市场也是一样，整个中国市场面对葡萄酒的时候，还是会更喜欢像波尔多这样大家都了解的品种。

　　这有点像西方人来中国点中餐的情况。很多人只知道这些中餐的名字，而且这些名字的翻译也并不准确，导致他们会害怕点自己不认识的餐点。

　　所以在中国消费者不了解更多葡萄酒风味，只知道某个品种的时候，当然也会没有自信去探索葡萄酒的多样性，而是习惯性的去选自己认识的风味。

　　一个市场的包容度肯定要来自于这个市场的自信心，所以中国的进口市场如果要容纳更多葡萄酒风味，就需要进口商经销商们先去学习了解更多葡萄酒知识，只有他们先了解，才敢为中国消费者引进更多不一样的葡萄酒，也才能说服消费者接受并喜欢上更多特别的风味。

　　我一直希望能说服中国的消费者放松一点，去尝试各种各样的酒，用他们去搭配自己经常吃的东西，无论是波尔多的干红，是智利的干白还是澳大利亚的西拉，都可以很自然的用来搭配我们的日常饮食。葡萄酒虽然有高端的，但喝葡萄酒却不是一件很高端的事情，它只是一种提高我们生活质量的饮料。

　　就像今年我还想在自己的学校里为我的学员讲述更多不同国家、产区的葡萄酒文化，也会发布一个关于西西里的纪录片《品尝西西里》，希望能带大家一起去感受一下西西里的风光和那里的餐酒搭配灵感。

　　包括我自己，也打算多出去走走，因为还有那么多我还不了解的特别的美酒在等着我去认识。