【葡萄酒知识】在烹饪时,加些葡萄酒有什么好处?
在享受做饭乐趣的同时,注意适量用酒,不仅能去腥起香,而且还可以使菜肴香甜可口。这是因为酒的主要成分是乙醇,沸
点较低,一经加热很容易挥发,顺便把鱼、肉等动物的腥膳味带走了。当然用酒过多会破坏蛋白质的胶体结构,使它脱水分
解。
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