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红酒能放多长时间?一篇文章教你来判断

时间:2017-07-01来源:中国葡萄酒在线 作者:

葡萄酒究竟能存放多久?酒标上保质期上写着是十年,但是最耳熟能详的82年拉菲,仔细算算,到现在已经30多年,如果按照十年来算那岂不是不能喝了?又或者那些有陈年能力的酒,究竟陈年到什么时候才刚好?判断葡萄酒的适饮期,方法很简单!


 

如何判断“适饮期”?


 

葡萄酒在装瓶后,虽然已经跟外面的空气隔绝,但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应,例如:


酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化,形成细小的沉淀物,导致酒色变淡;酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应,释放酒里面的芬芳;酒的香气和口感本身也会随时间而改变。


 

从理论上来讲,任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化,但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)就认为,所有葡萄酒中,只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香,而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。


 

然而,即使是在超市里面,我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒,特别是红葡萄酒(当然这些酒大多价格不菲)。具体而言,一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种,不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。


 

需要注意的是,即使是同一个葡萄品种,如果产自不同产区和年份,其适饮期也可能有所区别。假如你对不同产区葡萄酒的适饮期感到迷惑,以下适饮期指南可以作为一份参考:


 

根据产区判断适饮期


 

干白葡萄酒


 


 

干红葡萄酒


 


 

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