首   页 | 走进俱乐部 | 会员之家 | 商情聚焦 | 专题研究 | 策划空间 | 红酒天地 | 活动通讯 | 酒具酒柜 | 广告专区 | 十一国推荐 | 品鉴天地| 爱酒人社区 | ENGLISH |
 品酒师风采
黄立明
爱酒人-品酒会策划执行机构
总策划
 俱乐部公告
· 黎姿丈夫马廷强,马廷强在欧洲旅…
· 国际巨星布拉德-皮特和安吉丽娜…
· 贝克汉姆于2008年买下地处法…
· 国际著名电影大师弗朗西斯-福特…
· 法国著名演员大鼻子情圣杰拉尔-…
· 黄晓明--在北京和香港的红酒酒…
· 姚明宣布由他建立的姚家族葡萄酒…
· 影星赵薇和富豪丈夫黄有龙于11…
· 舒淇--唯一的一项投资,则跟个…
·  葡萄酒市场营销策划书,我们一…
首页 > 正文

用最简单通俗的方式告诉你,红酒要怎么喝

时间:2017-07-01来源:中国葡萄酒在线 作者:

谈葡萄酒的正确喝法的文章不少,但许多都用了比较生涩的语言,这对于葡萄酒小白来说,理解起来还是有些困难,因此今天就有最通俗易懂的方法来教你,怎么去品尝一款葡萄酒。


 

第一步:视觉:看(用你的眼睛去观察)


 

1. 在酒杯中倒入约30mL的葡萄酒。


 

2. 将酒杯放在白色背景下(白纸、白桌布等),然后从正上方观察杯中葡萄酒的澄清度和颜色的深浅。


 

3. 将酒杯倾斜约45°,在白色背景下观察杯中酒从中心到四周颜色的渐变


 


 

看通透:通过对中心深色区通透度的观察,我们可以对酒体作出判断,通透度越好的酒体则越轻。


 


 

看浓度:酒的颜色也会给我们一些酒的年龄的线索,年龄越大的酒颜色会变得更加深沉,通常白葡萄酒会变得偏褐色,红葡萄酒则会偏砖红色。


 

第二步:嗅觉:闻


 

1. 在葡萄酒静止时先嗅一下杯内酒液上方的空气, 体会酒的头香。


 

2. 轻摇几下酒杯,帮助葡萄酒中的挥发性物质释放与杯中空气氧化,释放出更加浓郁清晰的香气。然后再将鼻子探入杯中闻一下摇动后的气味(主香)。


 

闻状态:如果葡萄酒中出现了霉味、二氧化硫味、硫化氢味、氧化味 、炖煮味、酒香酵母味这6种气味,这瓶葡萄酒可能变质了。


 

注:人的嗅觉是非常容易疲劳的,之后辨别气味的能力大幅降低,所以在收集酒的气味时不需要闻很多次。


 

闻香气:可能入门者在品酒的时候经常会遇到这种情况:闻到一种特别熟悉的芳香气味,但是无论如何也想不起来这是什么味道(小葡给大家整理了一个芳香罗盘,往下可以看到哦)


 

注:能识别多少种香气?而这些香气又分别来自哪些葡萄酒品种等需要有一定的内功,小白们还需要好好修炼,多尝试不一样口味的葡萄酒。


 

第三步:味觉:尝


 

“这看也看了,闻也闻了,终于可以入口了吧?”


 

别着急,毕竟咱们现在是学习如何品尝。小葡建议要小口细品,多尝几口。基本上酒在嘴巴里面分有三个阶段:


 

1. 初味:尝酒入口,在嘴中搅动,感受这款酒的第一印象


 

2.中味: 微微张开嘴吸入空气,帮助将口腔内的挥发性芳香物质带入鼻腔。


 

3. 余味:体会这款酒的口感,味道和咽下后回味的持续时间。


 

注:在品尝一款葡萄酒的时候并不仅仅在品尝它的味道,而是在考量它的口感、芳香和味道给我们带来的综合感受。


 

第四步:说(把你所感分享出来,和大家交流)


 

其实作为葡萄酒它本身的最大魅力之一就是作为我们的社交媒介。我们通过眼睛观察到的颜色、鼻子闻到的芳香、入口品尝到的口感和味道。怎么用适当的语言或文字进行描述,甚至对酒的品质进行评估,然后跟他人交流分享呢?


 

可能对于初级葡萄酒爱好者来说,要描述一款葡萄酒的所见所尝所感还是有一定难度的,所以小葡给大家整理了一些常用的葡萄酒描述词汇:


 

描述颜色词汇,根据白红两种葡萄酒,一般有:


 

白葡萄酒:黄绿色、稻草色、浅黄色、黄色、深黄色、金黄色、琥珀色、橙黄色、棕黄色


 

红葡萄酒:淡红色、橙红色、桃红色、深红色、砖红色、紫红色、棕红色


 

描写芳香气味:(芳香轮盘——是由加利福尼亚大学戴维斯学院的Ann C. Noble为了方便葡萄酒爱好者的品尝交流而发明的,轮盘提供了一整套葡萄酒气味的标准术语,可以帮助各位在品酒的时候对芳香气味做出恰当的描述。)


 

描述口感与味道:


 

涩口(Astringent):由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。


平衡感(Balance):葡萄酒中味道、酸度、甜度适当,完美融合的感觉。


酒体(Body)葡萄酒入口后的感觉,丰满或单薄。一般称之为,浓郁型,中度,或清淡型。


酒香(Bouquet)在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。


纯净的(Clean)葡萄酒中没有异物或异味。


复杂的(Complex)肯定葡萄酒的词汇,说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。


软木塞味(Corked)由于软木塞变质,腐烂产生的气味 。


清新的(Crisp)说明葡萄酒清新的感觉,酸性适度(尤指白葡萄酒)。


新鲜的(Fresh)酒液清澈,有活力,果香浓郁,年轻葡萄酒的重要特征。


果香(Fruity)葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。


酒体饱满(Full bodied)葡萄酒入口感觉饱满。


青果香(Green)葡萄未成熟的香气。


强劲(Hard)干硬的,主要是含有过多的酸或单宁。


长度(Length)酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短,时间长者较佳。


清淡的(Light)清淡型葡萄酒,指葡萄酒入口单薄的感觉。


成熟的(Mature)已经可以饮用的葡萄酒。


柔顺(Mellow)口感如丝绒一样,经常用来赞美红酒的词汇。


橡木味(Oak/Oakey)葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。


丰富的(Rich)口味馥郁,浓厚,令人愉悦的感觉。


圆润的(Round)酒体和风味协调平衡,单宁适度,没有尖锐的感觉,适合饮用。


 

酒渣(Sediment)葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。


柔和(Soft)口感柔顺,单宁含量少。

 
相关文章
· 用最简单通俗的方式告诉你,红酒要怎么喝…
2017-07-01
· 除了白葡萄酒之外,生蚝竟然还有这种搭配…
2017-07-01
· 不要再把你的红酒放后备箱了!…
2017-07-01
· 为什么都说夏天要喝白葡萄酒
2017-07-01
· 史上最全贵腐酒资料,堪比大师班…
2017-06-24
 
相关文章
· 爱漂亮和会下厨的你,别忘了留下喝剩葡萄酒…
2012-06-11
· 印度(India)一组科学家则开发了另一…
2012-06-11
· 红酒知识百问百答FAQ
2012-06-11
· 葡萄酒颜色形容术语大全
2012-06-11
· 国内橡木桶市场现状与使用调查…
2012-06-11
 
安全联盟
  • 爱酒人微信公众平台:xmok999 品酒师俱乐部QQ群号:110274486
  • 国家工信部备案/许可证号: 闽ICP备16033824号 网站技术支持: 厦门在线
    爱酒人俱乐部(中国)有限公司 Tel:13338450520 Email:93765999@qq.com 地址:厦门自贸区国际航运中心(A栋4楼)3D座
    北京办事处:北京市海淀区学院南路15号院 邮编100088 联系人:崔柠 上海办事处:上海市虹口足球场路39号 联系人:唐择强 更多城市合作伙伴展示>>>