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不要再把你的红酒放后备箱了!

时间:2017-07-01来源:中国葡萄酒在线 作者:

日常生活中在,总是见到很多人随手就将葡萄酒放在了后备箱,但其实你无意间的这个行为,其实正在“谋杀”你的葡萄酒,为什么呢?


 

葡萄酒比你还怕热


 

炎热的夏天人们都要吹空调,热到不行的时候看见喷泉池都恨不得跳下去,其实葡萄酒比你还要脆弱。


 


 

高温,可谓是葡萄酒的终极杀手,当温度达到28°C,软木塞就会被破坏,氧气通过瓶口的缝隙逐渐进入到酒瓶之中。而夏天,汽车后备箱的温度可高达40°C~50°C,如此高温足以让葡萄酒的一切美好化为乌有。


 

当温度超过30°C,不超过18个小时,葡萄酒的香气就会被氧化,光泽也会收到严重的损害,酒裙边缘会呈现棕色。当温度高达39度的时候,6小时后酒质就会被损坏。


 

葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化(maderization),其表述的就是“过热的温度对于酒的破坏”,高温会使葡萄酒且呈现出更突兀的水果味和坚果味。尤其于干红葡萄酒来说,这些微妙的变化是致命的。


 

其次,高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化,使酒塞向上移动,可能会使空气进入瓶中,加快葡萄酒的氧化过程,加之,若酒瓶安置不当,会使得酒液外渗。


 

所以,将葡萄酒长期存放于后备箱中,只能满足一时的方便,其代价却是相当惨烈。如果需要用汽车运输,最好尽快将它送到目的地,并存放于专业恒温酒柜中。


 

葡萄酒也要喘气儿


 

对于真正的酒痴来说,葡萄酒是有生命的液体,需要“呼吸”洁净的空气。


 


 

汽车后备箱的密封环境使得空气不流通,放置于后备箱的葡萄酒会“吸入”浊味,从而影响葡萄酒的品质。此外,由于后备箱里面的空气湿度不够,会导致瓶塞干裂,不光使葡萄酒产生氧化现象,加速葡萄酒的老化,还会影响酒塞的密封,直接造成漏酒现象。


 

葡萄酒也晕车


 

红酒行业有个特殊的行业就是高空侍酒师,因为很多酒上了飞机之后会发生“晕瓶”现象,其实,相比汽车,飞机平稳多了……汽车在行驶的过程中,会给葡萄酒带来颠簸与震动,即使是最小的震动也会对葡萄酒产生不利的影响。


 

首先,繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发,加快葡萄酒中各个物质之间的反应,把原本的好酒变成了劣质酒。其次,汽车的颠簸与震动会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态,从而影响葡萄酒的口感,经过长时间震动后葡萄酒常常“不在状态”。


 

况且,若葡萄酒安置不当,一个猛刹车或急转弯,极易导致葡萄酒瓶破碎。 


 

女人不老的秘密在于保养,美酒保持状态甚至越变越好的秘密在于正确而又细心的储存。我们在储存葡萄酒的过程中,切记遵循以下几点:


 

①最好把酒瓶卧放 


 

传统上,葡萄酒都是水平或者倾斜45度角放置,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥。


 

② 保持恒定的温度、湿度


 

长期储存葡萄酒时,12~15摄氏度,70%的湿度是葡萄酒最舒适的“居住”环境。如果实在无法达到恒温恒湿的要求,也应尽量将葡萄酒放置在阴凉的环境。


 

③避免光线照射


 

光线,尤其是日光,会给长期储存的酒美带来威胁。除了因阳光的照射造成葡萄酒升温,紫外线会让葡萄酒过早成熟,降低它的质量,所以要放在阴凉的地方。


 

④避免刺激性气味


 

汽油、樟脑丸、榴莲等富含刺激性味道的气体会通过软木塞,缓慢进入酒体。对酒的味道直接造成非常大的影响,所以在储存葡萄酒的过程中一定注意空间无异味、通风良好。


 

⑤避免震动摇晃酒瓶


 

如果需要运输,请将葡萄酒直立放置,避免运输途中酒液的冲撞导致爆塞,温度不宜过高或过低,在晃动后应静置1-2周方可饮用。


 

愿每一瓶葡萄酒都能遇到真心对待它的人。

 
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