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香槟的酒塞上,有着什么奥秘?

时间:2017-06-24来源:中国葡萄酒在线 作者:

香槟的酒塞与其他葡萄酒是不一样的,它不似其他酒塞般上下均匀,而是上大下小,看起来像是一个蘑菇,这其中,有着什么奥秘呢?


 


 

实际上,香槟塞并不是一开始就被制成蘑菇形。它是在香槟陈年的过程中,慢慢发展出来的。香槟含有大量的气泡,未开瓶的香槟内压力很大,可以达到5-6个大气压。它们在瓶中犹如一头凶猛的“野兽”,随时可能破口而出。


 


 

为了解决这个问题,人们从封瓶的软木塞下手,增大瓶塞和酒瓶之间的摩擦力。一般酒瓶瓶口的直径约为18毫米,人们为香槟设计了31毫米的软木塞,然后再用特殊的机器将木塞打入瓶中。软木材料具有极高的弹性,进入酒瓶就开始努力地膨胀,这样就和酒瓶内壁产生了较大的摩擦力,瓶塞也就不那么容易射出了。


 


 

塞进酒瓶的木塞不仅受到了挤压,还会在瓶内二氧化碳的作用下,慢慢发生膨胀,更增大了与瓶壁之间的摩擦。而这部分木塞往往是由天然软木片制成,延展性非常好,于是便形成了我们所看到的“蘑菇柄”。


 

而露在瓶外的部分,仍然保持着未被挤压时的大小,也就是“蘑菇伞”。而香槟开瓶后,底部瓶塞会自然伸展,很难再塞回酒瓶。除此之外,人们还为香槟塞设置了另一个枷锁——金属帽和铁丝。将软木塞留一部分在瓶外,用金属帽和铁丝将木塞和瓶口牢牢地栓在一起。这也是为了防止瓶内压强过大,将瓶塞发射出去。


 

不过,相比较普通葡萄酒的软木塞,香槟的蘑菇塞没有开瓶器钻入的小孔,形状也更讨人喜欢。因此,不少香槟爱好者将这些用蘑菇塞和金属帽制成了小工艺品,十分可爱、有趣。


 

 
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