品酒师--关于葡萄酒的年份

2017-06-17 撤稿纠错

关于葡萄酒的年份

　　millesimes每年都不相同，这是气候变化的杰作。从来没有过两个葡萄收获期是一样的，可以断言，从酿造者的观点来说，人们永远也不会在不同的

年份做出相同的酒来。气候对于葡萄而言似乎比对其他的水果更具有决定性的影响，因为由脚到顶的葡萄穗成熟需持续45天，果穗成熟很容易受到伤害，

在收获期天气的好坏给葡萄质量带来的正负面影向非常大。而好年份和差年份又是不可预见的，并没有固定的周期。根据波尔多地区的记录，从1930年到

1980年的50年间，好年份有20个，没有一定的规律可循。30—39年只有两个，34和37年;40—49年有三个，45、47、49年;50—59年有五个，50、52、53、

55、59年;60—69年有四个，61、62、64、66年;70—79年有六个，70、71、75、76、78、79年;可见每个十年中好年份的出现数目都不同，奇数偶数虽大致

相当，但并没有什么规律。