勃艮第是法国葡萄酒产区中面积最小的，但它的影响力却是最大的，勃艮第产区是位于法国东北部一个古老的葡萄酒产区。

一、勃艮第葡萄酒产区一览图

勃艮第有4个大的红酒产区，分别是：Beaujolais、 Cote de Beaune、Cote de Nuits、以及Cote Chalonnaise。自北向南，勃艮第的葡萄园可以分为4个主要部分，即约讷地区(Yonne，包括夏布利)、金丘(Cote d’Or，包括夜丘和伯恩丘)、索恩-卢瓦尔省地区(Saone-et-Loire Region，包括夏隆内丘)以及马贡(Maconnais)地区。

二、勃艮第葡萄酒产区的地质

勃艮第的风土都是大片的石灰岩或泥灰岩土壤，主要是2亿年前热带海洋生物化石的沉积。因此，勃艮第葡萄酒中含有令人愉悦的矿物味。罗马人就开端在这里酿酒，但直至中世纪，天主教的僧侣们才在这里树立起大片葡萄园，他们为教廷和勃艮第的贵族们酿造美酒佳酿。后来的法国大反动将这片土地划分给了眷恋它们的人们，直至如今，那些人的后代还在这片土地上废寝忘食地劳作。他们以土地为豪，以至许多人开端停止完成可持续的有机种植或生物动力法种植。

三、勃艮第的葡萄园可以分为4个主要部分：

1、约讷地区(Yonne，包括夏布利)

约讷地区有很多大区级的葡萄园，但公社级的主要集中在夏布利。夏布利的土质为石灰岩，表面覆盖着一层富含海生物化石(marine fossils)的基米里支阶(immeridgian)土壤。在这里唯一给允许种植的是霞多丽(Chardonnay)葡萄品种。

夏布利一级葡萄园和特级葡萄园中比较常见。一级葡萄园的葡萄酒会散发出如柠檬般成熟的水果香气，具有更好的酒体，口感也更柔软，具有奶油般的材质，风味更集中，带有更多的矿物质香气和酸度。特级葡萄园出产的葡萄酒更多是散发出一些橡木的风味，尽管随着陈酿时间的增加这些橡木风味会与葡萄酒融为一体。

2、金丘(Cote d’Or，包括夜丘和伯恩丘)

勃艮第最伟大的葡萄酒来自金丘，金丘为石灰岩和泥灰岩混合型的土壤，金丘的葡萄园坐落在狭长的斜坡上，光照较好，并且还受到后方尔旺山(Morvan)的保护。

金丘的土壤特征决定了葡萄园分为两大部分，以主产红葡萄酒的北部夜丘，那里出产酒体饱满、储存时间较长；以主产白葡萄酒的伯恩丘，那里的红葡萄酒酒体比北部略轻，白葡萄酒是世界上最精细的白酒。

3、索恩-卢瓦尔省地区(Saone-et-Loire Region，包括夏隆内丘)
 

这个产区的土壤与葡萄品种与金丘比较相似。夏隆内丘种植的葡萄品种很多，以黑皮诺酿制红葡萄酒，以霞多丽酿制白葡萄酒。虽然这里的葡萄成熟得更快，但葡萄酒没有金丘葡萄酒那么珍贵其价格也比金丘葡萄酒更便宜。

相比红葡萄酒，吕利(Rully AC)生产更多的白葡萄酒，同时它也是一个重要的起泡酒中心。梅尔居雷(Mercurey AC)是夏隆内丘的村镇，其红葡萄酒在世界享有很高的声誉，其价格也较为昂贵。日夫里(Givry AC)是4个村镇等级中最小的一个，其出产的红葡萄酒也备受赞誉。蒙塔尼(Montagny AC)只出产白葡萄酒。

4、马贡(Maconnais)

马贡的土壤富含石灰岩非常的适合种植霞多丽，除了霞多丽，也曾广泛种植佳美、黑皮诺。在该产区红葡萄酒用佳美或黑皮诺，白葡萄酒采用霞多丽来酿制。这里的大多数葡萄酒还是展示出新鲜的苹果和柑橘类水果香气，平衡度良好，酸度脆爽，酒体中等到饱满，还有一丝来自苹果酸-乳酸发酵的奶油味。

四、勃艮第葡萄酒的等级分类

根据官方认证，勃艮第葡萄酒根据质量分为4个等级：

1、地区级葡萄酒（Regional Wines）

　　地区级葡萄酒的葡萄采自勃艮第产区的任一葡萄园，其口感新鲜，酒体轻盈活泼，适合作为开胃酒。酒标上的标识字样为“Bourgogne Rouge”或“Bourgogne Blanc” ，酒标后甚至还标明了葡萄品种。此外，勃艮第科瑞芒起泡酒（Crément de Bourgogne） 也属于地区级葡萄酒。这一级别的葡萄酒大概占勃艮第葡萄酒年总产量的52%。

2、村庄级葡萄酒（Village Wines）

　　村庄级葡萄酒的葡萄采自村或镇附近的葡萄园，酒口感新鲜，果味丰富，不过结构却比较复杂，极少采用橡木桶。标有“Pouilly-Fuisse”、“Santenay”、“Givry”或“Mercury”字样的葡萄酒都属于此类酒。这一级别的葡萄酒大概占勃艮第葡萄酒年总产量的37%。

3、一级园葡萄酒（Premier Cru Burgundy）

　　一级葡萄园葡萄酒的葡萄采自那些位于村庄里的个别优秀葡萄园。这些葡萄园有着别样的“微气候”，出产的葡萄酒比村庄级葡萄酒风味更加浓郁，这可能是土壤类型，葡萄园方位，橡木桶陈酿时间等因素综合影响的结果。一级园葡萄酒的酒标上会标有“Premier Cru”或“1er Cru”字样，这一级别葡萄酒约占勃艮第葡萄酒年总产量的10%。

4、顶级园葡萄酒（Grand Cru Burgundy）

顶级葡萄园葡萄酒往往与罗曼尼康帝园（Romanee Conti）、塔希园（La Tache）或蒙哈榭园（Montrachet）等这些赫赫有名的字样联系在一起，酒标上也会特别注明。尽管这些酒仅占有勃艮第葡萄酒年总产量的1%左右，但是这些酒都是极为昂贵的。它们采用黑皮诺和霞多丽酿造，酒体强劲，结构复杂，陈年潜力大，具有真正的“大酒”风范。目前，勃艮第拥有33个顶级葡萄园。

对于葡萄酒的爱好者来说，勃艮第（Bourgogne）向来是他们心中的 “耶路撒冷”，神秘而浪漫，并总能带给你意想不到的惊喜。