俺们这个行业未来的蓝图会是什么？

　　这几天，圈儿里的新闻恐怕就是有一些酒被帕克团队评分了，分值不错。这对于当下国产葡萄酒行业，无疑是一剂“壮阳药”。这剂药给国产酒有一点加分，但是解决不了我们当下面临的困境：

　　①市场大片丢失，领头羊张裕和中粮长城开始大规模代理进口酒。

　　②市场容量在扩大，国产酒庄酒也在大踏步进步，但是消费者不买账。

　　消费者成熟速度很快，每次教会一批消费者品鉴葡萄酒，然后他们就跑到进口酒里。

　　我经常对我的朋友开玩笑：好比九十年代辛辛苦苦把女朋友送出国留学，回头她和你拜拜。

1995年的上海

　　1995年以前，可以说是中国葡萄酒的1.0时代，国内葡萄酒厂不少，但是产品五花八门。按照今天的法典，很多叫葡萄酒的都不名副其实，大多数没有经过发酵把糖转化酒精这种生化过程。

　　1995年后，干红热兴起。这个时期沙城产区的中法示范农场（也即中法庄园）可以成为标志。1997年温家宝出访法国，开启了中法葡萄酒合作的新篇章，在怀来沙城产区建立中法示范农场，引进法国优质苗木 16个品种，21个品系，开创了国内 100% 进口优质嫁接苗木的先河。从此中国葡萄酒行业开始模仿学习之路，全国很多产区陆续建立灌浆场。这个时代可以称为中国葡萄酒的2.0.。

　　2008年以后，国产葡萄酒在种植酿造和市场营销都取得长足进步，在宁夏和沙城产区已经开始酒庄酒试水。酒庄人开始尝试控制产量、小罐发酵、寻找有风土特点的产区品种。可以说中国葡萄酒进入3.0时代。

　　酒庄人走的路没有错，但是仗越打越艰难，“鬼子”更他妈如雨后春笋一般多，现在快成了小股部队游击战了。

　　主要原因是：

　　①葡萄酒行业在国家间贸易谈判中，是门外野蛮人屠戮的对象。智利、澳大利亚、新西兰等自由贸易区中，葡萄酒是免关税的。

　　②国产葡萄酒没有成本优势。国内大多数产区需要冬天埋葡萄，这无疑增加了劳动量。农村的劳动力严重短缺和老化，农业集约化没有完成这些都增加了酒庄运营成本。

　　③葡萄种植尚在探索中。大多数酒庄还需要去买葡萄，自己的园子尚在幼儿园中。某产区曾经出现笑话，一个酒庄拿农民葡萄获奖，这个老农来年自己也建个灌浆场也获奖。所以我们经常出现产品严重同质化。祖国江山一片红-赤霞珠。

　　④酿酒师团队、和酿酒文化没有形成。学习酿酒的年轻人很难在远离城市的农村忍受寂寞。大多数酒庄还是只有一个酿酒师，庄主自己兼CTO，因为行业效益或其他原因，酿酒师很少出来参加培训，更不消说去国外产区考察及与国际同行交流。只能说掌握了流程和工艺，酿出来的酒缺乏个性，用酿赤霞珠的方法去酿其他品种。

　　从2012年以后，一些有志向的国产酒庄人以沙城产区马丁酒庄还有宁夏、新疆的部分小酒庄自发成立NGO-葡粹联盟，大家在这个家庭共同分享种植、酿造经验，共同市场推广，探索中国酒庄自己的特色。这些小酒庄把大门和酒窖打开，让更多的爱好者走进来。

马丁酒庄 阳光酒坊

　　国产酒庄人在营销上也总结出自己当下的打法：

　　①体验在先，利用酒庄离消费者最近的优势，引导爱好者参观游览。

　　②主打情怀和圈子口碑。马丁酒庄在北理工和北大校友圈子用信任建立品牌，以个性服务满足情怀需求。

　　③选择特色小众突破。这个当属百利生，从中医健康药酒杀入葡萄酒市场。

马丁酒庄出品葡萄酒

　　世上本无路，路是人走出来的。近五六年国产酒庄开始重视田园建设。陆续在培育自己园子，但摸索出适合什么品种还需要时间，葡萄出好酒的树龄要在十年以上。总而言之，国产酒庄酒要赶上国际同行还需要时日，需要从追求产量变成苛求质量，市场不缺葡萄酒，市场缺少优质葡萄酒。

马丁酒庄的田园风光

　　国产葡萄酒的3.0时代应该是：

　　①独立的田园，里面有独居风土特性的品种。

　　②优秀的酿酒师团队，懂田园管理，熟悉国外产区及品种特点，掌握国际葡萄酒流行趋势。

　　③酒庄庄主有耐心，热爱葡萄酒行业不是热衷此行业的投资。从美国和澳洲后来兴起的新的优秀酒庄看，很多庄主是从事科技的人在兜里有银子后迷上葡萄酒。靠葡萄酒挣大钱是伪命题。

　　我们无疑追赶工业4.0，

　　我们有意这份坚守，

　　用自己的耐心、

　　追求精致的恒心，

　　去酿造国人的一杯酒！