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品葡萄酒,“图乐子”还是“求体验”?
2015-09-28
撤稿纠错
有人提出过这样一个观点——葡萄酒爱好者可分成两派,一派是想通过饮酒得到感官上的愉悦,一派是希望葡萄酒能给自己一种与众不同“体验”。这里暂且把前者的动机称为“图乐子”,把后者的意图叫做“求体验”。
不过,“一刀切”的分法并不合适——两类人完全可能出现重合。比如,富豪们几乎无一例外地选择饮用高端葡萄酒,甚至可能每天都会喝我们耳熟能详的著名的优秀葡萄酒。他们希望透过自己饮用的酒品,不仅能够获得感官上的愉悦,也能获得一种不错的“体验”。如果某款葡萄酒无法同时满足这两个条件,那么,他就会对此葡萄酒失去品尝的兴趣。
其实,这里要说明的重点不是葡萄酒的酿制有优劣之分,也不是葡萄酒的品质有高低之别,而是人们对优质葡萄酒的预期会对饮酒者产生的影响——它会决定你选择喝什么,买什么。
曾有人这样说道,“一个人如果在年轻时就非常有钱,他就会经常光顾高级餐厅。由于他吃惯了这类高档美食,那么,他在饮食上的‘审美’就会被这些美食定型。尔后呢,他就会按照这样的审美观继续选择后面会吃的食物,同时,他也几乎就失去了欣赏‘平凡’食物的可能。”同样的道理,如果你的口味也是用“顶级”葡萄酒泡出来的,那么,类似的情况也会发生。这并没有什么不妥之处,但用顶级葡萄酒泡出来的“审美观”确会对你“图乐子”方面造成一定的影响——能给你“乐子”的酒的范围变得特别窄。
那么,什么是给你乐子的酒呢,什么又是给你“体验”的酒呢?简单来说,一款普通的红葡萄酒可能方便你配餐,使你的美酒美食之旅更加愉悦,但它并不会让你有“世间还有这样一款酒”的惊艳之感。或者说,他不会让你觉得你又从葡萄酒中获得了一种新的认识。
实际上,对于多数葡萄酒评论家来说,关注较多的其实就是“体验”型的葡萄酒,如果你也是一个喜欢钻研酒评的人,那么,你的“乐子”也会越来越少。如果所有人都把注意力放在了“体验”型的葡萄酒上,不但会使很多平凡的产品直接沦为“二等酒”,还会使饮酒者的欣赏范围变得特别狭窄。
是的,能够带给你经典“体验”的优秀葡萄酒固然代表着一种饮酒价值观,甚至勃艮第(Burgundy)的酒农自己也认为他们在最好的土地上酿制着最好的葡萄酒。然而,这只是饮酒的价值观之一,并非全部。也许,在葡萄酒这一方面,也应验了那句“No.1使其他都成为阴影。”
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