日本名古屋市立大学冈嶋教授的研究小组对一种叫做白藜芦醇的多酚物质进行了实验。在3周时间内，研究人员每天分别用0.2毫升的红葡萄酒、白藜芦醇和白葡萄酒投喂小鼠，然后观察具有记忆和学习功能的大脑器官——“海马”的变化。此次研究发现，红葡萄酒中含有的多酚，可以作用于神经系统，并提高大脑认知功能。这一研究成果对预防和改善老年痴呆等认知症具有积极作用。

在一项关于血管老化的流行病学研究中，研究者通过实验发现每天饮用2～3杯葡萄酒女性，在记忆、学习和解决问题等认知功能测验方面比从不喝酒的女性得分要高。研究者推测，这可能与酒精对血压、血流的影响有关，酒精甚至可以减缓血管疾病的发展。虽然这项研究有一定的局限性，但这是第一次有研究提出女性中等量饮酒可以改善认知功能。

以前的研究已显示，过量的饮用葡萄酒会造成大脑损伤，不少研究也发现，每天饮用少量的酒可以预防中风和心脏病。每天的饮酒量何谓适量，何谓过多？法国EVA研究组建议每天的标准量是5杯的葡萄酒，而美国的酒研究者则认为每天1到2杯的饮酒量比较合适。