当代酒器(清以后) 

　　现代酿酒技术和生活方式对酒具产生了显著的影响。进入二十世纪后，由于酿酒工业发展迅速，留传数千年的自酿自用的方式正逐淅淘汰。现代酿酒工厂，白酒和黄酒的包装方式主要是：瓶装，坛装，对于啤酒而言，有瓶装、桶装、听装等。在生活水平较低的七、八十年代前，广大的农村地区及一部分城市地区卖的如果是坛装酒，一般要自备容器。但瓶装酒在较短时期内就得以普及，故百姓家庭以往常用的的贮酒器、盛酒器随之而消失，饮酒器具则是永恒的。当然在一些地区，自酿自用的方式仍被保留，但已不是社会的主流。 
　　民间所饮用的酒类品种在最近几十年中发生了较大的变化，在十多年前，酒度高的白酒无论在农村还是城市，一直都是消耗量最大的，黄酒在东南一带普遍。在八十年代之前，啤酒的产量还很少。但八十年代后，啤酒的产量飞跃发展，一跃而成为酒类产量最大的品种。葡萄酒、白兰地、威士忌等的消费量一般较小。酒类的消费特点决定了这一时期的酒具有以下特点： 
　　小型酒杯较为普及。这种酒杯主要用于饮用白酒。酒杯制作材料主要是玻璃、瓷器等，近年也有用玉，不锈钢等材料制成。 
　　中型酒杯，这种杯既可作为茶具，也可以作为酒具，如啤酒、葡萄酒的饮用器具。材质主要是以透明的玻璃为主。 
　　有的工厂为了促进酒的销售，将盛酒容器设计成酒杯，得到消费者的喜爱。酒喝完后，还可以作为杯子。由于生活水平的提高，罐装啤酒越来越普及，这也是典型的包装容器和饮用器相结合的例子。 
　　洋酒从清末开始引入中国，饮酒方式和饮酒器具也传入我国。西方人饮酒，在不同的场合下，饮用不同的酒，则要选用适宜的酒杯，不能随便乱用。 
　　洋酒酒具在一些较为高档的餐饮场所得到应用。餐饮场所，分高、中、低等几档。高档餐饮场所由于销售的酒大多为洋酒类，故饮酒器具有西方化的特点。随着人民生活水平的提高，这些高档场所所使用的酒具逐步在民间得到一定的认可，但并不普及。 
　　餐饮场所中的酒具以星级宾馆或饭店较为规范。在二星级宾馆以上的场所，必须具备酒吧。星级越高的宾馆，其酒吧的规模就越大，设施越齐全，豪华，酒的价格越高。理所当然，其酒具就更加齐全和规范化。 
　　目前在酒吧所售的酒，以洋酒居多，品种主要有白兰地、威士忌、兰姆酒、杜松子酒、俄得克、香槟、利口酒等。鸡尾酒也较为普遍。不同的酒，用不同的酒杯，这是酒吧工作人员的基本常识。 
　　酒杯种类繁多，造型各异，这有历史、地域等方面的原因，同时，也反映了一定的科学性和艺术性。在对外交往中，正确使用好酒杯是非常重要的。 
　　饮用不同的酒，选用不同的酒杯，杯的容量是最为重要的，历史上用盎司（英语是Ounce，简写成oz）作为酒的液量单位。英美单位制都有这一单位，略有不同，如英制1盎司为28.41ml；美制1盎司为29.57ml。16盎司折合1品特(美制)。 
　　现在推行国际单位制，用毫升数表示酒具的容量。30ｍｌ代替原先为１盎司的容量。 
　　以下是常见的酒杯容量： 
　　威士忌纯饮杯　　　(WhiskyLine)　　　　　　　1.5~3oz 
　　雪利和波特杯　　　(Sherry&Port)　　　　　　2~3oz 
　　甜酒杯　　　　　　(Liqueur)　　　　　　　　　1~1.5oz 
　　白兰地专用杯　　　(BrandySnifter)　　　　　3~8oz 
　　鸡尾酒杯　　　　　(Cocktail)　　　　　　　　　2~4.5oz 
　　酸酒杯　　　　　　(SourCocktailGlass)　　　4.2~6oz 
　　香槟鸡尾酒杯　　　(ChampagenCocktailGlass)　4.5~6oz 
　　古典杯　　　　　　(OldFashioned)　　　　　　　6~8oz 
　　哥连士杯或高杯　　[Collins(orTallGlass)]　10~12oz 
　　冷饮杯　　　　　　[Cooler(orTallGlass)]　　15~16.5oz 
　　海波杯　　　　　　(Highball)　　　　　　　　　6~10oz 
　　啤酒杯　　　　　　(Beer)　　　　　　　　　　　10~12oz 
　　生啤酒杯　　　　　(Mug)　　　　　　　　　　　12~32oz 
　　水杯　　　　　　　(WaterGlass)　　　　　　　10~12oz