最常见的一种情况是葡萄酒在运输或存储的过程中受热,由于热胀冷缩的原理,葡萄酒的酒液会出现膨胀,通过瓶塞的缝隙形成漏液。
第二种情况则取决于瓶塞的质量:葡萄酒的瓶塞比瓶口略小,贴合不紧密。通常情况下,红葡萄酒的软木塞在半径上要比酒瓶的瓶口长出1毫米,而对于香槟这样气很足的葡萄酒,其半径差更是要达到1.5~2毫米之多。这样做就是为了防止葡萄酒液漏出酒瓶。如果葡萄酒存储在过于干燥的环境里,让原本湿润的软木塞变得干涸,那酒瓶挤压带来的形变也会让葡萄酒产生漏液。
粗暴的运输方式也会成为造成漏液的元凶。“砰!砰!砰!顺丰快递!”快递小哥一声吼,酒瓶运输丢着走。无论是海上颠簸的巨浪,还是快递公司的粗暴对待,剧烈颠簸都可能让葡萄酒当中的酒液一点点渗出来,再给力的封瓶也架不住猛烈颠簸。漏液也就出现了。
漏液的葡萄酒可以喝吗?
大量漏液的葡萄酒会有什么风味缺陷呢?对于一瓶漏液严重的葡萄酒来说,最有可能发生的问题就是氧化。氧化的葡萄酒往往会出现类似于烂水果和酒精这样不愉悦的气味,酒色暗沉呈褐色,非常不愉悦。氧化的酒喝下去对人体无害,但是基本也只能拿来烧菜了。
对于轻微漏液的葡萄酒:这种情况一般是由于运输途中的颠簸、飞机托运或粗暴的快递引起的,酒的瓶颈或酒帽处往往有或深或浅的酒渍,建议将酒竖直放里,给酒两三个星期的时间让它休息。这样的酒口感上不会出现太多问题,但是不建议继续存放,尽快喝掉是明智的选择。如果是老年份的葡萄酒(装瓶时间在二十年以上),轻微的漏液也是致命的,这样的酒很可能已不适合饮用。
另外一种比较糟糕的情况,漏液伴随着顶塞,这样的酒打开之后如果有很明显的煮水果的味道(或灼烧过的水果味),说明酒已经坏掉了。如果是刚刚入手的葡萄酒,建议不要打开酒瓶,直接联系酒商进行更换。
总的来说,葡萄酒漏液和木塞污染一样,是一件难以避免的小概率事件。如果你买到一支漏液的葡萄酒,作为消费者我们有非常正当的理由找到葡萄酒的销售商进行退换,毕竟,我们所希望买到的还是纯洁无暇的优质好酒。
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