一般来说，葡萄酒最怕热量，饮用的时候绝对不能加热，不然它就会失去馥郁的果香和清新的口感。不过到了寒风呼啸、冷雨飘飘的冬天，如果直接饮用葡萄酒，有些人可能会承受不住，毕竟太冰凉了。

正是因为这样，加热葡萄酒诞生了，并且在北欧、北美的寒冷国度广受欢迎。制作加热葡萄酒的时候，为了弥补它因为温度升高而失去的香气和风味，并且为了增加一定的营养成分，人们会加入各种各样的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。另外，因为加热时有一部分酒精会挥发掉，所以也可以加入少量白兰地。

制作加热葡萄酒，让人非常满意的一点是不需要购买昂贵的葡萄酒，只要在超市里面选择一瓶价格便宜的红葡萄酒即可。在制作过程中，最需要注意的是控制火力。如果火力太大，酒液就会迅速沸腾，其中的酒精、酸性物质和风味物质都会大量挥发掉，不仅会损坏它的口感，还会降低它的营养水平。

在烹制结束后，如果想让加热葡萄酒更迷人，可以给它加一点装饰，就像装饰鸡尾酒一样。在杯沿上挂一片柠檬片或橙子皮，在酒液上洒一两枚八角，都可以起到很好的视觉效果，得到一杯色香味俱全的加热红酒！