关于葡萄酒储存,有个主流的观点是:葡萄酒应该水平存放。但是,这个观点并不全面,不是所有葡萄酒都适合水平存放的!比如,灿烂浪漫的香槟,它就需要直立存放!下面为您详细讲解哪些葡萄酒在保存时需要水平放置,哪些需要直立放置。
一、哪些葡萄酒适合水平存放?
相信很多人都听说过,储存葡萄酒时,要把它沿着水平方向横放。这样一来,瓶中的酒液就可以与软木塞随时保持接触,防止软木塞变干后导致过多的空气进入瓶中,加速葡萄酒的氧化过程。对于使用软木塞封瓶的静止葡萄酒,这种观点是非常正确的,只是,不是所有葡萄酒都适合采用这样的方式进行保存。
二、哪些葡萄酒适合直立存放?
香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶,不过,储存这些酒时,并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压,其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度,防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放,酒液浸透软木塞后,会降低软木塞的弹性,使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中,加速酒液的氧化过程。由此可见,储存香槟和各种起泡酒时,不需要把它们水平横放,而要把它们直立起来。
在过去几十年里,随着澳大利亚葡萄酒在国际上日趋流行,螺旋盖也逐渐进入人们的视野。新世界产酒国,如澳大利亚和新西兰,都对螺旋盖情有独钟,因为它方便使用,密封性极好,生产成本低,非常适合用来密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋盖不像软木塞那样具有可以允许空气渗透的微小缝隙,也因为如此,用螺旋盖封瓶的葡萄酒在保存时不需要横放,而是直立存放就行。
三、总结
从上面的分析可见,对于用软木塞封瓶的静止葡萄酒,比如一般的干红、干白和甜白葡萄酒,保存时最好把它们横放,让酒液与软木塞保持“亲密接触”;对于香槟和起泡酒,虽然它们也使用软木塞封瓶,但由于瓶内二氧化碳的关系,保存时需要把它们直立放置,不然会导致它们加速老化;第三,对于使用螺旋盖封瓶的葡萄酒,保存时直立放置就行,不需要横放。
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