如何成为一名出色的葡萄酒人士?这里总结了十条

2014-12-07 撤稿纠错

  我做这个葡萄酒自媒体已有一年多时间,酒友们最常问的问题之一是:如何成为一名葡萄酒专业人士?我在这里总结了十条干货,看完之后,即使不能成为专家,至少也是一位有见识的葡萄酒饮用者。


  1.尽可能多的品尝不同种类葡萄酒,量不要多。品尝时遵循葡萄酒品尝法则,观色、闻香、摇杯、品尝、回味,体会各种美酒的不同之处。最终,您会遇到很多百尝不厌的葡萄酒。当然,葡萄酒决不能饮用过量,否则会影响判断力,对个人身体无益。


  2. 有意识的去学习、了解葡萄酒,多接触、阅读葡萄酒杂志、书籍、文章,经常上网浏览有关葡萄酒的材料,甚至酒厂宣传册、葡萄酒广告。不过阅读酒厂宣传手册等材料需谨慎,因为酒厂的主要目的在于宣传产品,并非传播知识。

  葡萄酒信息灌输过多,也容易引起“分析麻痹”,每次最好坚持搞懂一个主题。以新世界葡萄酒为例,可集中了解南澳的巴罗莎谷(Barossa)或加州纳帕谷,认识一些新兴酿酒葡萄品种,如坦普罗白葡萄(Tempranillo)、灰比诺。对于旧世界葡萄酒,可从热门产区认识着手,如西班牙的Priorato产区,研究波尔多一级酒庄葡萄酒。

  最后要学会过滤信息,报名参加葡萄酒学习班将更好的帮您提高葡萄酒知识。


  3.相信自己的感觉。人们常说葡萄酒的品尝是一件个人化的事情,不论你读到的有关某款葡萄酒的评论是否精彩,也不要被商店售货员招揽生意的话语影响,只有打开葡萄酒,亲自品尝之后,才能真正体味到这款酒的好坏。

  我们经常会听到葡萄酒大师对某款葡萄酒的评论,但最终您还是拥有自己的品尝标准,专家的评论仅仅是一项参考。


  4.坚持写葡萄酒品尝日记。不论在家里、宴会上,品尝任何葡萄酒之后,最好写一份品酒日记。这种做法看似很傻,实际上能帮您在品酒方面打好坚实的基础。

  葡萄酒的品牌、年份、品种繁多,数不胜数,您不可能记住所有品尝过的葡萄酒。品酒日记可如是记录:品牌、产地、葡萄品种、年份;酒精度、价格、品酒日期、购买地点。品酒过程遵循2S3T品酒规则(望、闻、尝、触)。

  当您处于宴会等场合,不方便记录品酒心得时,可随意取张纸,如菜单、便笺纸甚至干净的餐巾纸,写下主要感受,回家后再细细回味,记到本子上。

  一旦开始写品酒日记,请坚持下去。当您与朋友就餐,或购买同一品牌的年份酒时,可参考笔记中的内容。


  5.参加葡萄酒活动是尝试多种不同葡萄酒的最好方式。不论是食品饮料展会,还是经销商的产品特别推介会,都会免费提供多种葡萄酒供您品尝。参加商务展会也许要支付一点费用,但参展商会免费提供样酒,当然这些样酒大多价格便宜,质量不太高。

  但是,您可以主动问一下,是否提供更高质量的样酒。假如您的话语得体,表现有诚意,也许有机会获得高档样酒。

  经销商举办的葡萄酒宴会一般需付费(VIP客户或亲密的朋友除外),在这类宴会上,每道菜通常配以不同的美酒,主旨在于展示供应商的最佳产品。宴会最后一道主菜上桌时,会同时呈上珍稀、昂贵的年份酒。

  这种宴会的举办地点多在宾馆、饭店。香港就经常举行这类葡萄酒宴会,参加者包括酿酒师、同一酒厂的出口销售主管等。

  这种活动都是纯商业性质的,因此供应商可能将其产品描绘的天花乱坠,切勿让这些言词混淆了您的感官,用心去评判这款酒。


  6.加入葡萄酒圈。当您有了自己的葡萄酒圈,了解葡萄酒会变得更加容易。例如结识葡萄酒贸易人士(葡萄酒进口商、销售代表、葡萄酒俱乐部会员等)。


  7.如果有机会到葡萄酒生产国旅游,多参观当地的酒厂、葡萄园、酒窖。Lao表示,1995年参观过纳帕谷的嘉露酒园(E&J Gallo),与酿酒师、酒厂经理见面后,对嘉露葡萄酒的热情更深。


  8.多听取行家的意见。在参观酒庄时,与酿酒师谈话,听取他们的意见、看法,受益匪浅。


  9.了解美食。佳酿离不开美食,美食也是葡萄酒经历的一部分。葡萄酒饮用者不要忽视食物与葡萄酒搭配之后带来的味觉效果。


  10.葡萄酒领域学无止境。您最衷爱的葡萄酒会推出新的年份酒,新发现的产区将酿出新口味的葡萄酒,科技在不断进步,葡萄酒风味也在不断改变。新款葡萄酒层出不穷,都将不断挑战您的感官。

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