第一位：路易-巴斯德(Louis Pasteur)

　　巴斯德排在第1位，我觉得是毫无争议的。因为若论他对人类的贡献，整个历史上能出其右者也着实不多，是他揭开了植物界、动物界之外，还存在一个包含酵母菌、细菌神马的微生物界，这是对世界颠覆性的重新认识。

　　巴斯德当时有个主顾，这个人就是拿破仑三世——1855年的巴黎世博会上让法国葡萄酒名声大噪的人。巴斯德不负国王所托，发现了葡萄酒变酸是由于微生物的作用，他的巴氏消毒法，解决了酿酒人上千年的困扰。

　　巴斯德和他的助手盖荣(Ulysse Gayon)还创建了酿酒研究所，该研究所在随着葡萄酒学院合并到波尔多第二大学，如今是全球葡萄酒科学的殿堂级学府，培养出名人无数。

　　说到狂犬病疫苗，那只不过是巴斯德巨大贡献中的冰山一角。

　　上榜理由：微生物学的奠基人，没有巴斯德，你们就喝醋去吧。

　　江湖地位：独孤求败——无数顶级高手的祖师爷，你懂的。

　　第二位：圣伯纳德 (Bernard of Clairvaux)

　　圣伯纳德，是他那个时代的无冕之王。

　　他是中世纪的欧洲最有影响力的人物，带领着西多会的发展，影响了整个欧洲几百年的发展，教皇尤金三世是他的学生，也是他发动了德法两国的屌丝、破落户进行了第二次十字军东征。他可以直接当面斥责国王君主，至于生个二胎，离个婚啥的，只要他想管，没有他管不到的，埃莉诺和路易七世的离婚都是经他同意才分道扬镳的。

　　圣伯纳德本人博学多才，粉丝无数。修道院要发展壮大，要和上帝对话，修道士们除了吃饭睡觉，就是种葡萄、酿酒。顺便澄清一下凿石头这事儿——修道精神并不是人人都有，修道院都腐败成啥鸟样了，内部阶梯明确，告诉你，凿石头的都是屌丝，土豪出身的谁干这个啊。

　　中世纪的葡萄酒，尤其是勃艮第的葡萄酒，在西多会的推动下，形成了细致的葡萄园规划，从12世纪沿用至今。作为西多会历史上最杰出的领袖，伯纳德以上帝之名做了很多很多事，勃艮第乃至整个欧洲的葡萄酒进入了发展的黄金时期。

　　上榜理由：圣伯纳德的影响力极大地推动了修道院的发展，把欧洲中世纪葡萄酒的发展也推向了巅峰。

　　江湖地位：成昆——呼风唤雨，运筹帷幄的顶尖高手。

　　第三位：查理大帝 (Charlemagne)

　　红桃K上的人物。K，即为King，帝王。

　　查理曼Charlemagne的"magne——曼"本身就是帝王之意，所以应称作"查理大帝"，而非"查理曼大帝"。

　　查理曼统一了欧洲，土地多的不得了，葡萄园也都是他的，波尔多、勃艮第、安茹、昂热、莱茵河、阿尔萨斯、罗纳河谷、普罗旺斯等等等等。他很关心葡萄种植和储存，领主们每年都要汇报当地葡萄酒的产量和品质。这一举措，极大地推动了各地葡萄酒的发展。

　　勃艮第的"Corton Charlemagne"，当时是查理大帝封给修道院的，并非因为传说的红酒染了胡子，所以下令种白葡萄。四张扑克牌的老K，也只有那张查理大帝是没有胡子的。

　　查理大帝算得上是一位杰出的君王，携手阿尔昆一起倡导了加洛林文艺复兴。可惜，没能突破中世纪的黑暗，他的子孙又不争气，王权的下降又给教会带来了机会，查理大帝揭开的人文曙光，又湮灭在教会的愚民政策中。

　　上榜理由：一个不尚奢华的君王，统一了欧洲，积极倡导科学文化，所到之处，葡萄酒无不繁荣发展。他死后1000多年的今天，查理曼之名仍然影响着葡萄酒的发展。

　　江湖地位：萧峰——雄才大略，无出其右。

　　第四位：詹姆士-布什比(James Busby)

　　出生于苏格兰的葡萄酒栽培学家，詹姆士被后人称为"澳洲葡萄酒之父"。

　　来到澳洲前，詹姆士造访西班牙和法国专门收集葡萄苗，带回来了543穗葡萄苗试种，其中362个成活的葡萄苗，成就了今天澳大利亚的葡萄酒。尤其幸运的是，詹姆士是在根瘤蚜大爆发之前完成了苗木的迁徙，澳大利亚由此躲过一劫。

　　没有詹姆士，今天的葡萄酒世界会少了很多乐趣，比如螺旋塞、比如盒中袋、都是在澳洲发扬光大的。

　　上榜理由：澳洲葡萄酒之父，将南半球的大洋洲纳入了世界葡萄酒的舞台。

　　江湖地位：南帝—— 一阳指划过，天翻地覆。

　　第五位：教皇克莱蒙五世 (Clement V)

　　他是很另类、很有故事的一个教皇。

　　克莱蒙五世是法王腓力四世的傀儡，俩人导演了"黑色星期五"，剿杀了圣殿骑士团。教权被王权完全压制，他不敢去罗马就任教皇，于是成为了到阿维尼翁的第一个教皇。教皇做得并不怎么开心，但却开创了罗讷河谷南部的辉煌的葡萄酒篇章。今天的教皇新堡葡萄酒，瓶子上的皇冠，就是从这位开始的。

　　克莱蒙五世出身土豪，天生喜欢喝酒，痴迷酿酒，据说也是他把葡萄规定为成行栽培。在当教皇之前，克莱蒙五世是波尔多的大主教，他在波尔多拥有的葡萄酒产业，就是今天的黑教皇堡(Chateau Pape Clement)。

　　上榜理由：教皇新堡的葡萄酒，700多年的繁荣，受惠于此人。

　　江湖地位：岳不群——都不是啥光明磊落的主儿。

　　第六位：唐-培里侬(Dom Pegrinon)

　　香槟其实不是这个修道士发明的，这没有任何争议。

　　教会和修道院腐败成风、荒淫无道的时候，他算是修道士中比较靠谱的。这个修道士登上历史舞台，功在他对香槟的潜心研究。

　　实际上，起泡酒的发明并不是唐培里侬的初衷，他根本不想要气泡!在此之前，香槟区产的酒可都是没气泡的。

　　他是研究怎么才能避免出现气泡——还是发酵本质的问题，这个困扰了多少人!?

　　将错就错，成就了香槟。

　　上榜理由：他是香槟的广告代言人。

　　江湖地位：张三丰——哥俩儿练的都是童子功。

　　第七位：孟德斯鸠(Charles de Secondat, Baron de Montesquieu)

　　其实孟德斯鸠是他的姓氏，这位男爵的全名很长，姑且就以国人习惯，将错就错地用"孟德斯鸠"吧。孟德斯鸠也是个土豪，他既是拥有酒庄，而且也是酿酒师，他不但喜欢匈牙利的甜酒，对莱茵河的雷司令和意大利的酒情有独钟。

　　他写了大量的篇幅讨论葡萄酒，尤其是在气候、微气候、风土、市场方面都有很深的理解，并且首次清楚地阐述葡萄酒经销商和零售商的概念。

　　法王路易十五看不惯波尔多的贵族有遍地的葡萄和美酒，就下令让波尔多种麦子。为了波尔多的葡萄酒，孟德斯鸠带头反对，《论法的精神》、《波斯人信札》等等，无一不他体现了对抗强权、争取自由、平等的思想，也让世界上的人们更好地理解了葡萄酒。

　　正是孟德斯鸠一次次对强权的抗争，挽救了波尔多葡萄酒产业的发展。

　　波尔多种麦子?那么贫瘠的土地真的够呛。

　　上榜理由：孟德斯鸠把对葡萄酒论述提升到人口、经济、贸易、法律、税务、劳动力供需关系的层面，在他的坚守下，波尔多葡萄酒飞跃发展的基础得以夯实。

　　江湖地位：黄裳——超群的文治武功，传世的都是经典。

　　第八位：让-安托万-沙普塔(Jean-Antoine Chaptal)

　　沙普塔对葡萄酒的贡献就是两个字——加糖。

　　还没有轮到巴斯德出场的时候，根本搞不清楚糖发酵产生酒精的本质，对于微生物的研究一片空白。而且在那个年代，葡萄的成熟度总是个问题，在发酵过程中加糖酿酒，可以说是个伟大的创造。因为这等于道出了糖类被化解产生酒精，这距离揭示微生物发酵的本质只有一步之遥。

　　直到今天，加糖这种方法仍在使用，注意，这指的是在发酵过程中加糖，而不是加到成品中，这个方法也以沙普塔的名字命名——Chaptalisation。

　　埃菲尔铁塔上刻着的72个科学家的名字中，沙普塔是其中之一。

　　上榜理由：在发酵过程中加糖，是葡萄酒的发展历程中极其伟大的创造。

　　江湖地位：王重阳——不明觉厉的典范。

　　第九位：安德烈-路易斯-西蒙(Andre Louis Simon)

　　作为一个吃货，还是一个酒鬼，都应该知道西蒙老先生。

　　他活了92岁，从事葡萄酒写作生涯的66年中，他总共出版了104本著作。

　　天呐，104本!

　　他优美的酒评，诗歌般的语言赢得了Hugh Johnson、Michael Broadbent等后辈对他极其的尊敬，要知道，这两位是今天葡萄酒世界中大佬中的大佬。

　　当然，也有人不喜欢他老人家的"散文诗"，罗伯特•帕克就是其中之一。

　　西蒙老先生设立了基金以及"André Simon Award"，用于鼓励行业中著书立说的楷模，《葡萄酒的故事》封面上，就印有这个奖。

　　西蒙不但对酒的了解极深，同时对美食的推广，美国禁酒令废除之后，他成立国际葡萄酒和食品协会IW&FS，遍布欧、亚、美洲等地的多个国家，至今还在运营。

　　有一句话，你可能听到过，"如果临死时还有酒剩下，就说明死得太年轻"。

　　这句话就是西蒙说的，他辞世的时候，酒柜里只剩下两瓶酒。

　　上榜理由：葡萄酒出版物以及在美食、葡萄酒方面的影响力，在整个20世纪里无出其右。

　　江湖地位：洪七公——仅仅能吃算不上吃货，吃货也是有境界的。

　　第十位：埃米尔-裴诺(Emile Peynaud)

　　"好葡萄酒是种出来的"，这个在今天深入人心的理念，就是裴诺倡导的。

　　坊间曾有传闻，罗伯特-帕克当年是米歇尔-罗兰的小弟，那么，罗兰曾经又是跟谁混的呢?没错，他是裴诺的学生。若说米歇尔-罗兰的影响力比帕克还牛，其实不无道理，毕竟帕克是孤军奋战，尤其是当年起步时非常艰难。

　　裴诺从14岁就进入葡萄酒行业，他的贡献和履历无需赘言，那么，他这么厉害，又师承何处呢?裴诺的老师——Jean Ribereau-Gayon也是大牛，而他又是巴斯德的学生尤里斯-盖荣(Ulysse Gayon)的孙子，这样的师承关系算起来，埃米尔-裴诺，居然是巴斯德的徒弟的徒弟的徒弟的徒弟!

　　米歇尔-罗兰呢?第六代了。

　　从巴斯德开始，这条师承线上，像裴诺如此重量级的人物数不胜数，一个多世纪以来，这些人深刻地影响着全球葡萄酒风格的发展，直到今天。

　　裴诺，可说是自巴斯德之后最杰出的酿酒人。

　　上榜理由：现代葡萄酒学的奠基人。

　　江湖地位：风清扬—— 一代宗师。