一、轻盈红葡萄酒

　　笔者以一款1998年艾格尼经典瓦坡里西拉葡萄酒（Valpolicella Classico Superiore）为例，其酒评如下：

　　Brick red colour, very fresh and young looking. Fine, rose-like like bouquet, some sweetness in attack, drier on the second nose. Clean, cherry-like fruit flavours on the palate, a hint of wood and a touch of bitter almonds, good balance, long, dry finish. Fine long flavour despite the liveliness, natural acidity present, a wine for food.

　　简单来看，这篇酒评中并没有出现比较生僻的词语，看上去非常简单易懂，然而如果你没有长期积累的经验，这些简单词语背后的含义可能也无法完全读懂。笔者列举了其中一些词语，请看它们的详细释义。

　　1.砖红色（brick red）：表示一些很年轻的葡萄酒却未呈现出紫色或近似紫色的颜色，其比成熟的葡萄酒更缺乏色泽浓郁度。

　　2.玫瑰般的（rose-like）：指一种微妙的香气，即具有一定成熟度的花朵香气。

　　3.香气袭来（attack）：具有强烈的第一印象，表明葡萄酒的香气十分浓郁。

　　4.第二香气（second nose）：在酒杯中摇晃葡萄酒，可以使它释放出更多的香气。

　　5.樱桃般的（cherry-like）：除非明确指出是“黑樱桃”，否则这个词语表示坚定、充满活力、伴有淡淡酸味的水果味，而不是指具有甜味。

　　6.木材（wood）：坚定和单宁的感觉，而不是“橡木”，它指的是经过新木桶成熟的葡萄酒。

　　7.苦杏仁（bitter almonds）：往往与樱桃联系在一起，一定苦涩的果味与不愉快的苦味相比，则更为清爽。

　　8.食物（food）：具有旺盛、奔放水果味的葡萄酒，一般不适合与食物搭配，因为这种酒以果味为主。出现了“food wine”，则说明这款酒是菜肴的最佳搭配。

　　因此，这款酒的酒评最终可以理解为：

　　这款酒呈现出砖红色，外观看起来新鲜而年轻。它散发着精致的花束香气，给人一种十分甜蜜的感觉，但第二香气给人的感觉却没有最初的甜蜜。其口感纯净，具有樱桃般的水果味，以及淡淡的木材和淡淡的苦杏仁风味，平衡度极佳，余味悠长。这款酒生动活泼，具有天然的酸度，十分适合搭配美食。

　　二、中等酒体红葡萄酒

　　笔者首先逐一分析其中的关键词语。

　　1.鹅绒般（velvety）：指葡萄酒具有较深的颜色，看上去丰富而顺滑，暗示着这款酒产自一个好年份，葡萄成熟度非常好。

　　2.坚实（firm）：指葡萄酒可以陈酿且具有一定的发展潜力。这是一种正面的描述，注意不要将其与带有贬义的“hard”混淆。

　　3.浆果（berry fruits）：通常指红色的小果实，包括葡萄、西红柿、樱桃和黑醋栗。单一品种红葡萄酒在年轻时通常会散发出1-2种红色水果的香气。

　　4.雪松木和雪茄盒（cedar wood / cigar box）：雪松木是半成熟和成熟的梅多克赤霞珠葡萄酒的主要特性，这种香气的出现主要取决于葡萄酒的风格，而非橡木桶陈酿。雪茄盒与之相似，常出现在许多赤霞珠-梅洛混酿的葡萄酒和梅多克葡萄酒中。

　　5.质地紧密（tightly knit）：风味紧致浓郁，表现出良好的发展潜力。

　　6.骨架（backbone）：是结构良好的葡萄酒的一个基本要素。

　　7.单宁（tannins）：来源于葡萄皮，是红葡萄酒长期发展所必需的物质。单宁也可从橡木桶中获得。

　　8.结构（structure）：坚固的感觉，与每个元素的含量均有关联。

　　最终，这款酒的酒评可以理解为：

　　这款酒的颜色很深，外观给人如天鹅绒般顺滑的感觉，没有出现老化迹象。它散发着年轻而坚实的浆果香气，展现出赤霞珠特有的风格，同时散发出黑醋栗叶、雪松、雪茄盒和香料的香气，伴随着集中浓郁的水果味。它具有完美的成熟度，仍然散发着年轻酒所具有的黑醋栗和黑莓的香气，结构坚固，单宁成熟。总体而言，这款酒产自一个好年份，是一款经典的梅多克顶级酒庄葡萄酒。虽然它已经足够成熟，但仍然需要很长时间才能达到最佳状态，也许还可以再陈酿30年。