葡萄酒知识问答：自制葡萄酒发酵过程中需要搅拌吗

2014-04-11 撤稿纠错

自制葡萄酒发酵过程中需要搅拌，搅拌的频率一般是一天2-3次。搅拌时应该将上层的皮渣帽压到酒液里面，这样可以浸渍出更多的风味物质和色素。

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