葡萄可谓浑身是宝，包括经常被人们弃掉的葡萄皮和葡萄籽都是营养“宝库”。在葡萄(尤其是深紫色或黑色品种)的果皮中，富含低聚花色素和花色苷等多酚类物质;而葡萄籽中更富含葡萄籽多酚，如我们常听到的具有抗氧化作用的OPC聚合物。这些多酚类物质对皮肤的养护和心脏的健康保护具有积极的意义。另外，葡萄汁、皮、籽内均富含一种名为白藜芦醇的植物营养素。白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可为人体心脏和血管等脏器提供抗氧化保护，还可帮助降低血粘稠度，保持血液畅通，加上葡萄多酚的保健作用，对动脉粥样硬化、冠心病、缺血性心脏病、高血脂具有防治意义。

　　冰岛大学科学家公布的一项历时五年的定群研究成果：适度饮用干红葡萄酒有助于降低白内障的发生危险。

　　引发白内障的原因很多，如衰老、遗传、局部营养障碍、免疫与代谢异常、外伤、中毒、辐射等，都能引起晶状体代谢紊乱，导致晶状体蛋白质变性而产生混浊，糖尿病、眼疾等可导致并发性白内障。白内障是致盲的重要因素，全世界约有25%的人群(主要为中老年人)患有不同程度白内障，有超过1500万人因白内障致盲。白内障的治疗主要有电离子导入法、针灸疗法、点药疗法、中医中药疗法、西医药物疗法、手术疗法等，目前医学上运用最广、效果最好的方法是手术治疗。

　　干红葡萄酒作用于白内障的功效，主要表现在：

　　1. 干红葡萄酒能促进人体新陈代谢，改善老年人因新陈代谢功能减退导致的白内障;

　　2. 干红葡萄酒能提高自然免疫力，降低免疫力低下导致的白内障;

　　3. 干红葡萄酒中含有的白黎芦醇能消除游离的有害氧分子，防止视网膜变性受损导致的白内障;

　　4. 干红葡萄酒有很强的抗辐射效果，能大大减轻阳光中紫外线伤害眼睛导致的白内障。

　　冰岛大学科学家从1996年开始，通过对832名研究对象的酒精摄入量与白内障的发病危险，进行了长达5年的调查、随访和分析研究。结果显示：

　　1. 禁酒者(指饮酒量 ≥ 1次/月或从不饮酒者)和酗酒者(指酒精摄入量 24克/日的男性、≥12克/日的女性)发生白内障的危险性普遍增加，同时还发现，适度饮用干红葡萄酒的人引发白内障的危险减少超过50%;

　　2. 适度饮用威士忌或白兰地也有助于预防白内障的发生，但效果远不如干红葡萄酒;

　　3. 饮用啤酒增加白内障的发病危险。