花香
　　属于年轻葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡消失。
水果香
　　这是年轻新鲜的葡萄酒最常有的香味，随着储存时间的增长，新鲜水果香会逐渐变为较浓重的成熟果香。
干果香
　　经过一段时期的瓶中培养，新鲜的水果香会慢慢转变成果酱或糖渍水果的香味，甚至趋近于水果酒或干果等较厚重浓腻的香味，是甜酒类常有的香味。
香料
　　这一类的香味除了来自橡木桶的香草味之外，大部分属于葡萄酒成熟后发展出来的香味。
植物性香
　　葡萄酒中的植物性香非常多元，主要属陈年香味。
动物性香
　　耐久存的红酒经过长年的瓶中培养之后，浓郁腥烈的动物性香味会开始出现。产于西班牙和法国南部的Morvedre种葡萄酿成的红酒经常有浓烈的动物性香。
熏烤烘焙香
　　此类的香味和橡木桶中的培养有所关联，特别是橡木桶在制造时熏烤的不同程度会影响酒中香味的变化。
其它类酒香
　　葡萄酒的香味非常的丰富多变，除了前面介绍的七类香味外，还有许多其它类型的香味。