味道比较重、比较冲的食物都会干扰葡萄酒的味道,比如说生的洋葱和大蒜。还有芦笋,都会让人在选酒时非常伤脑筋。
一款木桶味很重的葡萄酒,尤其是白的,很难搭配菜肴。那么番茄呢?生的番茄?生番茄可以喝带点酸而且没有太多单宁、酒体交轻的酒一起吃。意大利的许多酱汁,尤其是做意大利面的酱汁底的番茄汁,也能和那些口感比较酸的红酒一块享用。
中国菜里许多的调料也是葡萄酒的天敌—比如醋,如果有酒喝,在吃大闸蟹和清炒虾仁时就不要加醋了。
在吃蟹粉小笼或清炒虾仁时蘸醋,就需要玫瑰气泡酒,因为两者的酸度相互呼应,还可以去除海鲜的腥,提高了鲜味
除此之外,有人喜欢在吃饭的时候喝茶或果汁,这两个也都和葡萄酒相克。
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