葡萄本身含有天然的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有益人体健康的元素，发酵过程中更增添了乳酸和蜜腊酸。每升葡萄酒内，含酒石酸2—7克、苹果酸0.1—0.8克、琥珀酸0.2—0.9克，柠檬酸0.1—0.75克，这些酸类是维持体内酸碱平衡的重要物质，同时可以促进消化液的分泌，促进食欲，帮助食物的消化吸收，有利于维生素C的稳定，有效调解神经中枢，舒筋活血。对脑力和体力劳动者来说，都是不可 缺少的营养物质。