自酿葡萄酒的确能产生甲醇，但如果酿制方法得当，注意杂菌的繁殖，甲醇含量就会很少。如果不过量饮用，摄入身体的甲醇等有害物质，也不会对身体产生影响。

　　酒里的甲醇主要来自原料，原料中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变均会产生甲醇，发酵越彻底，酒精度越高，甲醇含量也越高。与此同时，居民在自酿过程中，很难实现过滤、杀菌等必要的工序，所以自酿葡萄酒的保质期也比较短，一旦发现葡萄酒里长白毛或酒有异味，则说明葡萄酒已被杂菌感染，如继续饮用，很可能引发疾病。