首先要介绍的就是葡萄酒“五大神器”之首的橡木桶。相信每位爱好葡萄酒的人士对“橡木桶”一词都不陌生。然而,橡木桶不仅陈酿葡萄酒,它还酝酿着葡萄酒爱好者们对它的诸多好奇与不解。
首先来破解橡木桶对葡萄酒的贡献这一秘密。橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中,这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。此外,橡木桶壁因具备通透性,因而可提高葡萄酒的澄清度。
其次再来探究橡木桶年龄的真相。许多人疑惑,橡木桶也有年龄?当然!橡木桶陈酿葡萄酒的过程中,上述化合物质会随时间发生变化,事实上不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽相同。对葡萄酒来说,旧橡木桶里含有的有益成分与香味较之新橡木桶都大为减少。一般来说,橡木桶可以储藏酒的年龄通常为五至六年
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