麦芽香：作为原料的麦芽本身的香味或酵母等产生的香味。比如麦芽、土豆泥、谷物、面包、玉米、冲好的咖啡。
　　水果味：让人联想到果实的甘甜美味，多是在发酵和蒸馏过程中产生，比如葡萄干、干果、布丁、柠檬、酸橙等。
　　花香：各种花以及植物类的芳香，在发酵和成年过程中产生，比如紫罗兰、金银花、薄荷、干草等。
　　泥炭味：制作烈性麦芽威士忌时焚烧泥煤所产生的烟熏味以及受海风影响产生的味道。如泥煤烟、烟熏、篝火、海草、湿土、海边空气等。
　　果仁香：在储藏陈年过程中或发酵过程时产生的让人联想到高级脂肪酸以及乳制品、冰激淋等香味。
　　木香：白橡木桶储的酒会发出香草和香料味道，比如香草、蜂蜜、牛奶糖等。
　　葡萄酒味：由最初储藏雪莉酒的桶发出的香味，香浓诱人，比如雪利酒、红葡萄酒、橡胶、全熟的苹果。
　　虚味：蒸馏过程中所产生的混杂香烟味和皮革味、油香味，比如香烟、吐司、皮革、亚麻布、腊肠、蜂蜜、干酪等