葡萄酒问答:鉴赏香槟的必要原则

2014-03-08 撤稿纠错

1、香气:喝香槟前,先闻一闻酒散发的香气。香槟的香气神奇之处在于,有的香槟香气包含复杂性,譬如第一秒和第五秒的感觉可能全然不同。
  2、深度:香槟入口,不应该立刻吞下,而应用舌头四周轻轻撩动,细心感受酒的味道,随着时间增长,依然能继续保持相约程度的味道,更好的酒甚至味道会逐渐增强。
  3、复杂性:上等香槟,味道一定有二种或以上,细细地品味和寻找,总能发现杏桃或者香草的味道……
  4、收结/回香/余韵:很难准确形容香槟的味道,尤其不要试图用描述食物的通常词汇去破坏香槟的美好,吞下香槟酒后,口中余留的一点点味道,已经超越了任何语言。

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