桃红酒与红酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人 满意的颜色(一般是12到36小时)之后, 就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁,个别的也取一部分 酒发酵。在洛林(Lorraine)地区许多清澈的, 或较暗色泽的桃红酒都是用这种方法制成的。 用木桶酿制葡萄酒虽然价格昂贵技术复杂,但这是高质量酒不可缺少的要求和传统。一些红 酒甚至某些白葡萄酒都要在橡木桶内, 特别是新的橡木桶内存放。