葡萄酒问答:品酒的第一步是视觉

2014-03-04 撤稿纠错

色调是指葡萄酒的颜色和从杯缘观察到的反射光颜色,称为圆盘光环或弯月光环。色调是酒龄的最佳指征,因为它会随着陈酿时间的变化而变化。
   年轻的红葡萄酒呈现紫红色,带微蓝色。随着时间,会向黄色和赭石色发展,陈年的酒因此是美丽的瓦片色,带棕色或者橘色。
   年轻的干白葡萄酒是淡黄色,带绿色。陈年以后,发展为稻草金黄色和琥珀色。葡萄酒浓度也体现了葡萄酒的酿制方法。比如一款深色红葡萄酒就说明酿制中经过长时间的浸渍。通常较强劲。清澈度或透明度指是否有异物存在,特别对于白葡萄酒而言。有时候瓶底的某些酒渣或者细小微粒会悬浮在酒中。虽然这不是质量问题,但是必须滗清葡萄酒。
  光泽度体现了葡萄酒的活力。如果酒的光泽度很好(特别对于白葡萄酒而言)就说明酒龄浅而酸度高。如果光泽比较淡则说明酒已经完全成熟。如果光泽晦暗就说明酒在变质中。

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