高品质葡萄酒采用蛋白澄清的方法过滤,色泽澄清、透明度适中,随着陈放年代的推移,色泽会慢慢从紫色向棕色淡化;而劣质葡萄酒采用筛网过滤,有的浑浊无光,有的像水一样透亮却无质感。
正规的葡萄酒会使用橡木桶陈酿,入杯后,将酒喝掉,空杯子中会残留橡木桶经香草熏烤的气息。
因为要控制成本,假冒或劣质葡萄酒绝不会采用橡木桶存放,因而也就不会有香气挂杯。
好葡萄酒也不要多喝,建议每天别超125毫升。另外,饭前或用餐时享用,口感最佳。
葡萄酒一般配西餐,干红适合搭配奶酪、牛排,而甜白更宜与鹅肝配合。
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