在白葡萄酒的四种一级香气中，矿物香排在最末，不如花香、果香、植物香那样容易记忆。想来也不奇怪，后三种具体而直接，距离现实生活又近，闻其名已知其味。不过，若论存在感的话，矿物香所占比例虽然微小，但个性丝毫不弱，它可以是酸味、涩感，或是冲鼻的刺激感;可以是咸味、腥膻味，犹如海边吹来的含有碘盐的轻风;也可以是鲜味，带有回甘的特性，是丰富而深刻的味道。固然，在任何一款美酒中，矿物风味永远只是陪衬，不至于喧宾夺主，抢走葡萄品种自身的风采，但不论它的存在多么微乎其微，能够凭这一点，做到打破平静、化腐朽为神奇，对于品饮者而言就已经足够。