在理论上，冰凉的香槟会突出酸度，更加沁人心脾;同时还可减缓二氧化碳的释放强度，入口不至于太刺激。温度偏高则会加强我们对甜味的感觉，使得香槟表现甜腻。在007电影《金手指》中，由于和吉尔小姐缠绵得太久，詹姆斯-邦德发现唐培里侬香槟已经不够冰了，于是便要下床再取一瓶冰好的，并解释说：“喝53年的唐培里侬温度却超过38华氏度，就像听披头士的音乐却不戴耳机一样糟糕。”