红酒的保存对温度、湿度、阴暗度有严格的要求。在专业酒窑中，温度需控制在10度至14度，湿度维持在70%。在一般家庭中，可以先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱内，再置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。
　　至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，大概可以保存一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶 中存不住空气，就可再保存24小时。已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，保存时间越长，它的风味也就散失得越快。摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放， 最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。