区别于一般的静态酒，气泡酒多了汩汩跳跃的小气泡，堪称“会呼吸的葡萄酒”。
　　之所以会有这些调皮可爱的泡泡，是因为气泡酒保留了酿制中产生的二氧化碳。二氧化碳通过发酵自然形成，或被注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的，可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。酒精含量占9%-14%。
　　欧洲人喜欢餐前饮用起泡酒，用来开胃，美国人就比较重口味，喜欢饭后用起泡酒搭配甜点。饮用起泡酒最好用细高个儿的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
　　在一些喜庆的场合，也经常会见到起泡酒的身影。人们喜欢起泡酒欢快跳跃的泡泡，可以增添喜庆的气氛。而香槟，不过是高级的起泡酒