葡萄酒问答:醒酒器该怎么洗

2014-02-21 撤稿纠错

醒酒器较长时间的存酒,瓶壁上总是会有单宁和色素的沉淀,形状上又很难清洗。侍酒师最传统的清洗方法是倒入粗盐,然后用力持久的摇晃,直到粗盐把沉淀磨去,颇讲摇晃技术,是经验丰富侍酒师的后厨招牌动作,而且粗盐的不规则很有划伤娇贵醒酒器的危险,那么如今大的酒具牌子有推出专门的代替品—盒亮晶晶的小金属球,摩擦力显然少了很多,更省力安全。另一种比较简单的方法是用稀释过的消毒水泡上一晚上,消毒水易蒸发,不会留下痕迹,再用热水冲洗便可,这一点比用醋泡好,用醋泡过之后往往会留下味道痕迹,这让再放进来的酒变得难以忍受。

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