国家经贸委发布第81号公告，批准并公布了《中国葡萄酿酒技术规范》该《规范》将从2003年1月1日起施行。《规范》分为三个部分，第一部分为“定义”，对“葡萄酒”、“山葡萄酒”、“冰葡萄酒”都给出了简明准确的规定。葡萄酒仅指葡萄或葡萄汁全部或部分发酵而成的饮料酒，所含酒度不能低于7%。

干葡萄酒指含糖（以葡萄糖计）小于或等于4 g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2g/L，含糖最高为9g/L的葡萄酒。

半干葡萄酒：含糖大于干酒，最高为12g/L，或者总糖与总酸的差值，按干酒方法确定，含糖最高为18g/L的葡萄酒。

甜葡萄酒：含糖大于半干酒，最高为45g/L的葡萄酒。

甜葡萄酒：含糖大于45g/L的葡萄酒。

山葡萄酒：采用鲜山葡萄或山葡萄汁经过全部或部分发酵而成的饮料，并对山葡萄酒技术规范做出规定。

冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。