葡萄酒是一个专业的行业，服务人员面对任何一个客户都要建立起专业的形象，不专业是第一大忌。比如酒叨本人在某专卖店见到一个客人在选酒，服务人员在介绍的时候提到：这款酒是波尔多一个叫勃艮第的地方产的，非常好喝!本人看到客人的嘴角触电般的拉长了，最终这笔单就没有成功。专业是一个具有强大感染力的武器，客户对你的专业度认可后，对你的依赖感立刻会建立，你所提出的建议他都会认真的考虑。酒叨老师谈生意时基本无往不利，很大部分是依赖于在葡萄酒知识上的深厚积累，无论在深度及广度上都有强烈的自信，以至于让客户有了任何在葡萄酒方面的问题都必须找酒叨问一下才放心的心理。所以开专卖店，对店员的专业知识培训是重中之重，一定要把所有的空闲时间都用来学习葡萄酒的基础知识。

　　第二，很多客户进入专卖店前，心里会有一定的准备和偏好，所以在跟客户应对的时候，不宜有太过倾向性的言语，比如客人表示：我听说意大利的布鲁内罗蒙塔奇诺不错!可是店里没有布鲁内罗蒙塔奇洛，你不能说：意大利酒卖的很差，最好不要尝试。或说：那种酒很难喝，需要醒很长时间等等这样强烈否定的言语。应该怎么说呢，这点我们应该这样应对：啊，这款酒我们昨天刚刚卖出最后一瓶了，您要的急吗?不急我们很快会到货。如果客人表示很急，当天就需要，那就要告诉他：这样，这里有一款跟它风格一样的酒，都是意大利托斯卡纳产的经典康帝，这两种酒是托斯卡纳最耀眼的双星。