葡萄酒中的千百味

2013-11-22 撤稿纠错

如此多样的葡萄酒,也需要会品尝之人,才能尝尽这酒中的各种滋味。那么葡萄酒,究竟要怎么品尝才算正确呢?市区一酒庄的店长就告诉记者,品尝葡萄酒时,只要做到5个“S”,就能将酒中的酒香一一尝尽。

  SEE(看):将葡萄酒装入高脚杯中,观看酒的颜色是否清澈、光泽、不浑浊。通常情况下,如果是陈年的红葡萄酒,越陈年就越浅,越新鲜的就越深,而白葡萄酒则是与之相反,越陈年颜色越深,越新鲜则颜色越浅。

  SWIRL(旋动):旋动手中的高脚杯,令酒中的芳香及味道,得到散发,同时也把氧气带入酒中,使得葡萄酒更加的柔和。

  SNIFF(闻):在离杯口最近的位置闻一闻,体会各种酒香及酒的浓度。

  SIP(细尝):细尝一口酒,通过让酒在口腔内流动的过程中,找出酒的味道。当酒中的香气涌入鼻腔的通道中,又能从中辨别出各种不同果香。

  SAVOR(品尝):在品尝口中的酒后,感觉该酒所带有的各种不同口感(强劲、丰厚、清淡、新鲜、润滑等)、酸涩度及酒香留在口中的持久性。

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