葡萄酒教材--品尝葡萄酒有3大步骤:

2013-10-29 安安 撤稿纠错

品尝法国葡萄酒有3大步骤:

1、看酒 (最好在白色背景下。专业的品酒桌是用白色大理石的)

  · 从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。


  · 从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。


  · 把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。


一般的酒有如下的规律(不包括一些高级陈酿和香槟、白兰地):蓝色和淡紫色=3-5年酒龄。红砖色=5-6年。琥珀色=8-10年。依此类推 但是如果是橘红色 嘿嘿~~ 说明已经过期了(葡萄酒是有生命的)。

 

2。闻酒


  · 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。


  · 把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。收藏的陈酿有复合的香味。


  · 摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。

 

3。品酒


  · 喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟(以前说过,单宁高的酒适合陈酿,所以同类的酒应该再收藏一段时间)。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。


  · 吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何。

 

 

至于要品尝出那个就是那个地区出产的,甚至精确到哪个酒庄,这就要依靠经验了,多多品酒,多做各个产区的品种研究才可以。这是十分专业的哦~~ 在法国有专门的学校教你的,有机会一定要去学习一下。

安全联盟
  • 【自由贸易区进口酒中心】微信公众平台zmqjkj 【爱酒人俱乐部】微信公众平台:i9r999
  • 国家工信部备案/许可证号: 闽ICP备19023082号-1 闽公网安备35020602001926号 版权所有:厦门在线信息技术有限公司 网站地图
    爱酒人俱乐部(中国)有限公司 Tel:13306003307 Email:93765999@qq.com 地址:厦门自贸区国际航运中心(A栋4楼)3D座
    北京办事处:北京市海淀区学院南路15号院 邮编100088 联系人:崔柠 上海办事处:上海市虹口足球场路39号 联系人:唐择强 更多城市合作伙伴展示>>>