意大利的主要葡萄酒产区及相关葡萄品种，并介绍部分酒标术语。

意大利划分了很多葡萄酒产区，或大或小，数不胜数。即使我们能够记住每个产区具体的位置，可能也记不住意大利允许用来酿造葡萄酒的葡萄品种，更不用说葡萄酒的风格和品质了。因此，如果我们仅仅只是通过意大利葡萄酒酒标上面的信息来判断葡萄酒的风格特点，那是难于上青天，除非我们对某个特定的酒庄有一定的了解。当然，意大利有很多酒庄也在酒标上标明了所采用的葡萄品种和产地，方便消费者辨认，如托斯卡纳桑娇维赛（Sangiovesse di Toscana）。

　　要对意大利葡萄酒有深入的了解，其实从著名产区的葡萄酒风格开始入手是一个非常不错的选择，通过这种方式可以推测其他不同产区采用相同葡萄品种酿造的葡萄酒风格。

意大利葡萄酒酒标术语

　　经典（Classico）：标注“Classico”（经典）的葡萄酒大都产自DOC产区中的重点产区，是优异品质的重要保证。

　　珍藏（Riserva）：标注“Riserva”（珍藏）的葡萄酒一般都产自DOC产区，而且经过橡木桶陈酿，对于陈酿的最短时间有相关的法律规定。

意大利红葡萄酒产区及红葡萄品种

　　顶级葡萄酒产区

　　皮埃蒙特（Piemonte）：意大利顶级葡萄酒大都产自意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte）的DOCG产区巴罗洛（Barolo）和巴巴拉斯高（Barbaresco）。如果说皮埃蒙特是意大利西北部的一顶皇冠，那巴罗洛和巴巴拉斯高无疑就是这顶皇冠上最闪耀的明珠。这两个DOCG产区，不仅闻名于意大利，在世界上也享有卓越的名声。巴罗洛所产的红葡萄酒是内比奥罗的经典酒款，有“王者之酒，酒中之王”的美誉。巴巴拉斯高是意大利西北部另一个著名的DOCG产区，不过从总体上说，它的酿酒水平还比不上巴罗洛。

　　这些顶级葡萄酒大都采用内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿造，酒体丰满，高酸，高酒精，高单宁，通常带有红色水果香（草莓），伴有花香（玫瑰）和泥土的气息（焦油），陈年之后能够发展出植物味（蘑菇）和动物味（皮革）。另外，在皮埃蒙特产区，也有很多酒庄采用巴贝拉（Barbera）葡萄酿造葡萄酒，这类葡萄酒的单宁含量同样非常高，带有红色水果风味（酸樱桃），且大都不经过橡木桶陈酿，少数经过橡木桶陈酿的带有烤面包和香草风味。

　　瓦坡里西拉（Valpolicella）：在意大利东北部，最主要的红葡萄酒产区是经典DOC瓦坡里西拉。该产区的葡萄酒大都采用混酿的形式，其中科维纳（Corvina）葡萄所占的比例最大，酿成的葡萄酒风格多样。大部分的葡萄酒都是量产，档次较低，酒体轻盈，颜色偏淡，带有红色水果风味（酸樱桃）。档次较高的葡萄酒通常来自经典产区的子产区（Classico Subregion），风味更加凝练，层次更加复杂，带有淡淡的烹煮水果味（烤李子，樱桃干）。

　　基安帝（Chianti）：意大利中部最重要的葡萄酒产区就是托斯卡纳的基安帝，该产区的葡萄酒同样是混酿葡萄酒居多，其中以桑娇维赛（Sangiovesse）葡萄为主，所酿成的葡萄酒酒体适中，高酸，高单宁，带有红色水果风味（酸樱桃、红色李子），伴有泥土气息。基安帝同瓦坡利切拉产区一样，大部分葡萄酒都属于中低档，顶级葡萄酒大都产自基安帝的子产区经典DOCG基安帝（Chianti Classico DOCG）和DOCG基安帝鲁菲娜（Chianti Ruffina DOCG）。

　　阿布鲁佐（Abruzzo）：阿布鲁佐是意大利中东部的葡萄酒产区，该产区酿制的阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano d’Abruzzo）当数该产区DOC级别中最重要的红葡萄酒，此款葡萄酒呈红宝石与红紫色，单宁柔和，果香独特，带有红色水果风味（李子、樱桃），有时带有淡淡的太妃糖的苦味。

　　意大利南部：意大利南部现在已经开始出产优质红葡萄酒了，所采取的方式是使用当地的葡萄品种同外来葡萄品种进行混酿。意大利南部最重要的本土葡萄品种是普里米蒂沃（Primitivo）、黑曼罗（Negroamaro）和艾格尼科（Aglianico）。这些葡萄品种酿造出来的葡萄酒颜色深浓，风味浓郁，高酸，高单宁，红色水果风味中伴有咖啡、太妃糖和巧克力的味道。普里米蒂沃所酿成的葡萄酒酒精含量高，同仙粉黛（Zinfandel）实际上是同一葡萄品种。

　　西西里岛（Sicily）：西西里岛的大部分葡萄酒也都属于中低档，当然也有少数品质优异的混酿葡萄酒，采用本土葡萄和国际葡萄品种酿造而成。

　　中低档葡萄酒产区

　　意大利中低档葡萄酒产区主要在瓦坡利切拉和基安帝，还有意大利南部。大部分葡萄酒的酒标都统一标成“（Vino da Tavola）”（餐酒），而且不显示年份，也不显示葡萄产区。这种餐酒所采用的葡萄品种可以是当地的葡萄品种，如普里米蒂沃、黑曼罗和艾格尼科，也可以是其他的国际葡萄品种，如赤霞珠（ Cabernet Sauvignon ）、西拉（Syrah）和梅洛（Merlot）。这些不同的葡萄品种也经常进行混酿，混酿后的葡萄酒口感更加柔顺，果香更加浓郁。如果是单独采用某种葡萄品种，单宁、酒精和酸性物质等可能都不能达到平衡。

意大利白葡萄酒产区和白葡萄品种

　　虽然意大利最好的灰皮诺葡萄酒产自东北部，但是灰皮诺在很多产区都有种植。一款经典的意大利灰皮诺葡萄酒多为干型，酸度一般都比较高，酒体适中偏轻，带有精致的柑橘类水果风味和青色水果风味（青苹果、柠檬）。大多数意大利灰皮诺葡萄酒都比较简单，当然也有少数的灰皮诺葡萄酒酒体偏重，香气浓郁，层次复杂，风味成熟，带有柠檬和蜂蜜的味道。其他的国际性白葡萄品种（如霞多丽）在整个意大利都有种植，白皮诺（Pinot Bianco）主要集中在意大利东北部，所酿成的葡萄酒风格同霞多丽葡萄酒类似。

　　维蒂奇诺（Verdicchio）是一种高酸葡萄品种，酿成的白葡萄酒酒体适中，口感爽脆，带有柠檬、药草和淡淡的苦杏仁味。这种类型的葡萄酒大都产自意大利东部海岸的一个DOC产区，酒标上标注“卡斯蒂里维蒂奇诺DOC（Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC）”。

　　意大利最重要的经典白葡萄酒有苏瓦韦白葡萄酒（Soave）、弗拉斯卡帝白葡萄酒(Frascati)和欧维多白葡萄酒（Orvieto）。特雷比奥罗（Trebbiano）是酿造这些白葡萄酒最平价的葡萄，所酿成的葡萄酒为干型，酒体轻盈，酸度适中，但是风味比较平淡，没有特色。高档一点的白葡萄酒即使是混酿，本土的高品质葡萄品种，如苏瓦韦白葡萄酒中卡尔卡耐卡（Garganega）、弗拉斯卡帝白葡萄酒中的玛尔维萨（Malvasia）和欧维多白葡萄酒中的格莱切多（Grechetto），所占的比例会很高。高档的苏瓦韦白葡萄酒和欧维多白葡萄酒口感清新爽脆，弗拉斯卡帝白葡萄酒酒体则更加丰满。

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