在这段时间里，要怀有敬意，不可七嘴八舌地gossip。像朝圣那样，要有一份虔诚，这样才可能与红酒渐渐接近。不在同一个平面上的两条直线，是永远都不可能相交的，更不用说酒香在舌头上绽放了。
好的红酒自有骄矜，它不是必要凑近你的鼻端。你更应该俯身，去凑近它，然后酒杯轻摇，让它沉厚而不是轻飘的酒香慢慢地渗逸，嗅它的香气。记着，扑鼻的香味往往不是一流的，甚至是庸俗的。橡木香也不是红酒的必然，必然，便必会走向乏味。好男人自然经得起时间的考验，可是，好的红酒，因为瓶底的沉淀物，故近瓶底的酒，懂喝酒的人是会弃掉的。好男人，会把自身的沉淀物营养自身，消化为肉体或思想的肌理。

醇酒原来不仅和美人是天生的一对。女人由醇酒而想到好男人：浑厚，恢宏，再三品味而无穷处，是真真正正的男人香。葡萄酒发酵时形成的单宁酸，一如男人的内敛的眼神和浅浅不露的微笑，是女人难以经受的，却也是女人蠢蠢欲动之源。

质地轻浅的男人只宜一口干，无从品尝。质地轻浅的女人，纵使有香，有甜，亦不宜久留。要知道，抢了风头虽然是事实，但风头一下子就过。
好的红酒也不要轻易打开，打开了，也就要喝掉。当然，红酒的气味可供仔细品评，不必急，不用躁。一个人，底蕴不足，只能亮一亮相，打个招呼，便得识趣溜开，不然便会出乖露丑。
“苦口良药利于病”。容易得到和容易入口的东西，不一定是好东西，或者是既不坏也不好。杨绛在《我们仨》里头说的：人世问不会有小说或童话故事那样的结局：“从此，他们永远快快活活地一起过日子。”人问没有单纯的快乐。快乐总夹带着烦恼和忧虑。我读杨绛，总像在尝一瓶上佳的红酒那样。

史上最贵的Lafite以下，称得上好的红酒还是不少的。这样的男人是有选择的余地的。男人有时是好的红酒，有时却是好的葡萄，可以再酿造好红酒，甚至有一天会成为rare old vintage(罕见的陈年佳酿) 。女士不可以不知，问题是，女士有无这样的耐心，和是否可以当那个酿酒的橡木桶。
当情人也有后备的时候，也许连真正的情人都找不到，不然就是辨识不出来。有的人是不会退而思其次的，唯其如此，才能找上真正好的红酒。