醒酒--饮红酒千万不能性急,开瓶后要耐心等候

2013-10-12 吖吖 撤稿纠错

在这段时间里,要怀有敬意,不可七嘴八舌地gossip。像朝圣那样,要有一份虔诚,这样才可能与红酒渐渐接近。不在同一个平面上的两条直线,是永远都不可能相交的,更不用说酒香在舌头上绽放了。
好的红酒自有骄矜,它不是必要凑近你的鼻端。你更应该俯身,去凑近它,然后酒杯轻摇,让它沉厚而不是轻飘的酒香慢慢地渗逸,嗅它的香气。记着,扑鼻的香味往往不是一流的,甚至是庸俗的。橡木香也不是红酒的必然,必然,便必会走向乏味。好男人自然经得起时间的考验,可是,好的红酒,因为瓶底的沉淀物,故近瓶底的酒,懂喝酒的人是会弃掉的。好男人,会把自身的沉淀物营养自身,消化为肉体或思想的肌理。


醇酒原来不仅和美人是天生的一对。女人由醇酒而想到好男人:浑厚,恢宏,再三品味而无穷处,是真真正正的男人香。葡萄酒发酵时形成的单宁酸,一如男人的内敛的眼神和浅浅不露的微笑,是女人难以经受的,却也是女人蠢蠢欲动之源。


质地轻浅的男人只宜一口干,无从品尝。质地轻浅的女人,纵使有香,有甜,亦不宜久留。要知道,抢了风头虽然是事实,但风头一下子就过。
好的红酒也不要轻易打开,打开了,也就要喝掉。当然,红酒的气味可供仔细品评,不必急,不用躁。一个人,底蕴不足,只能亮一亮相,打个招呼,便得识趣溜开,不然便会出乖露丑。
“苦口良药利于病”。容易得到和容易入口的东西,不一定是好东西,或者是既不坏也不好。杨绛在《我们仨》里头说的:人世问不会有小说或童话故事那样的结局:“从此,他们永远快快活活地一起过日子。”人问没有单纯的快乐。快乐总夹带着烦恼和忧虑。我读杨绛,总像在尝一瓶上佳的红酒那样。


史上最贵的Lafite以下,称得上好的红酒还是不少的。这样的男人是有选择的余地的。男人有时是好的红酒,有时却是好的葡萄,可以再酿造好红酒,甚至有一天会成为rare old vintage(罕见的陈年佳酿) 。女士不可以不知,问题是,女士有无这样的耐心,和是否可以当那个酿酒的橡木桶。
当情人也有后备的时候,也许连真正的情人都找不到,不然就是辨识不出来。有的人是不会退而思其次的,唯其如此,才能找上真正好的红酒。

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