瓶塞,与葡萄酒品质性命攸关

2013-10-01 吖吖 撤稿纠错

瓶塞,与葡萄酒品质性命攸关

       二十多年前,几乎所有高质量的葡萄酒都是用软木塞封瓶的。如今情况大不相同,你可以看到软木塞、螺旋塞,甚至磨砂玻璃塞。
磨砂玻璃塞主要依赖一层薄薄的合成硅质层包裹住瓶塞顶部,不过,这种密封方式目前尚未被证实有效。如果一瓶葡萄酒要密封长达数年,我不会选择这种玻璃塞。
      软木塞在葡萄酒行业中被采用了数世纪之久,但它也存在着两大问题:第一、使用软木塞封瓶的葡萄酒,有3%~5%会受到污染;第二、如果软木塞变干,则无法隔离空气,并且伴随着葡萄酒的陈年,它隔离空气的能力也会大大减退——这也是软木塞作为瓶塞的最致命之处。

       螺旋塞 后来居上
       就目前来说,螺旋塞应是最明智的瓶塞选择。
       无论酒本身的好坏,螺旋塞都能提供完美的密封效果,且不用特别照料。同时,与软木塞葡萄酒相比,酿造商们在螺旋塞葡萄酒中加入的硫化氢气体量也会较少。所以,尽管尚未在世界范围内广泛应用,螺旋塞却是所有餐酒至今最好的密封方式。
        螺旋塞的最大特点,在于它不但能像软木塞那样积累酒的复杂性,还能很大程度地保存酒在年轻时期的新鲜度,并且随着年份的增长会愈发突出。对于适合早期饮用的葡萄酒来说,螺旋塞是当仁不让的最佳选择;对于将长期窖藏的葡萄酒来说,在用螺旋塞封存了6~7年后,与同种使用软木塞的葡萄酒相比,不仅口感更好且更具复杂性,还能将保存期限延长一倍!
       如果您习惯了饮用螺旋塞的窖藏葡萄酒,那么您会在第一时间感受到一瓶葡萄酒究竟有多好——起先,仿若初见;进而,一见如故。
 

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