葡萄酒的香气(英语中可表示为“smell”、“aroma”或是“nose”) 是鉴别过其外形后需要品鉴的。那么如何品鉴葡萄酒中的香气呢?
首先,轻轻摇晃你杯中的葡萄酒,充分释放酒所有的香味,深吸一口感受葡萄酒所散发出的气息。要判断一款葡萄酒的气味,要综合考虑其花香和各种香气。葡萄酒中基本的香味是葡萄本身散发和其他成分的气味。花香来自葡萄酒的陈年以及陈年所放的木桶。
在品酒室,你可能会听到人们使用许多不同的术语来描述葡萄酒的气味。这里有一些仅供参考:
1 木香,香味的木材
2 辣,辣或胡椒的气味
3 醋酸气味,像醋一样的气味(不佳气息)
4 金属味,金属气味表明酒体被污染(不佳气息)
5 水果味,成熟水果,浆果的果香味
阅读一瓶酒的酒标,看看你可以闻到所描述的气味与否。酒厂的调酒师也应该能够描述每款葡萄酒的气味。没有必要害羞,摇晃你的酒杯尽情享受葡萄酒的香气。
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