五个步骤写出漂亮酒评

2013-08-31 撤稿纠错

虽然葡萄酒笔记可以呈现多种形式,但对于大多数初学者来说,怎么做一个比较规范的品酒笔记呢?

    首先第一步,喝葡萄酒之前,先了解一下这种葡萄酒的信息,会对品尝葡萄酒有所帮助。葡萄酒的商标上注明了收获年份、生产地区、品种、葡萄酒等级、酒精度等。因此,从酒标上的内容,就能预测出葡萄酒的味道和香气,以及其他信息。

    第二步,看颜色和透明度。观察葡萄酒的颜色和黏性,品鉴葡萄酒美丽的颜色。红葡萄随酒龄的增加,酒色从紫色到紫红色、棕红色、褐色、淡褐色由深到浅的变化;而白葡萄酒随着酒龄的增加从浅绿色、黄色、金黄色、琥珀色间由浅到深的变化。

    第三步,摇杯闻酒香。为了让酒液在杯中加速氧化以散发更多的香气,需要摇晃酒杯来增加酒液和空气的接触面积。葡萄酒摇杯之后,会发出丰富的果香,这都是葡萄发酵所产生的,可以用自己所熟知的味道表达出来,如苹果、荔枝、李子、奶油、蘑菇的香气等。

    第四步,细品酒的四种基本味道(甜、酸、咸、苦)。甜味味蕾在舌尖,咸味在舌源,酸味在舌头后缘两侧,苦味则在舌根。酒入口之后不要急于咽下,酒的香味会进入鼻腔,才能从味觉和嗅觉中整体感受葡萄酒的香气。

    第五步,观赏葡萄酒瓶的美丽曲线,回味口中残留的酒香。葡萄酒残留在口中味道,称之为余味。嘴里留有丰富的残香,保留的时间越长,葡萄酒的品质酒越好,也更有魅力。

  上述所有就是你在品酒时需要记录下的衡量标准,拿出你的笔记本和笔,记录下每一个品酒步骤中的发现,写下酒的名字,年份和你品尝这瓶酒的日期。这样一个系统完整的品酒笔记就完成了!

 

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