香槟多了一般葡萄酒所没有的气泡,所以在品饮时多了一份感官上的乐趣。然而,品饮香槟是有诀窍的。不熟悉或不习惯喝香槟的人,常常会因为吸进或喝进太多的二氧化碳而在餐桌上频频打嗝……
品饮香槟又如下四个步骤:
观:欣赏冉冉上升、珍珠项链似的气泡。
听:听小气泡在杯中的悦人节奏。
嗅:如果你急着凑过脸去,充满活力的香槟就会给你来个冲鼻的下马威,所以最好等个几秒,让它在酒杯中适应环境后再去闻。
酌:如果气泡颗粒大、粗糙又辣口、余味干涩,则意味着品质较差。陈年的香槟泡沫虽会因为年岁长而显得稀少,但色泽显得深纯,反之年轻的香槟则充满活力。
另外,品饮香槟的温度也有讲究,它比品饮一般葡萄酒的温度略低,约在8至10摄氏度,因此常常在餐厅里常常会看见侍酒师把香槟放在冰桶里。不过,一如喝老酒,品尝老香槟和年份香槟时温度要比较高,如此一来,酒的香味与特质才不致于被低温困住。
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